年夜飯菜譜，翡翠百財餃子🥟

年夜飯菜譜，翡翠百財餃子🥟

翡翠百財餃子，應該每年的除夕年夜飯飯桌上家家戶戶必做的餃子🥟，造型就像一顆白菜，寓意「百財」，通常用菠菜榨成汁和綠色麵糰，我用的是抹茶粉和的綠色麵糰，做的薺菜鮮肉餡兒的。

🥬｜食材｜🥬

抹茶粉……5克

普通麵粉……400克

清水……適量

薺菜……1捆

豬肉餡兒……適量

蔥薑末……少許

調味料：

鹽，麻油，糖，蚝油，生抽，

白鬍椒粉，花椒粉，五香粉

🧑‍｜步驟｜🧑‍

麵粉分兩份，一半用清水和面，一半加入抹茶粉和面，均和成軟硬適中的麵糰，加蓋醒面30分鐘以上，中間再每隔一段時間和面一次，共和面3次

處理薺菜，摘乾淨清洗乾淨，入開水鍋焯一下，放入涼水中，然後攥干水分，切碎

薺菜碎放入豬肉餡兒中，攪拌均勻，再加入各種調味料，最後加入蔥薑末

醒好的麵糰，先將綠色麵糰擀成長方形，白色麵糰搓成長條，擺在綠色麵餅上面，然後切掉多餘的綠色麵餅，用綠色面捲住白色面，重新搓長

用滾刀的方式切成大小均勻的面劑子，擀成中間厚四周薄的餃子🥟皮

包入薺菜豬肉餡兒，擠成白菜樣的餃子🥟

水開將餃子🥟下鍋，每次水開澆一點涼水進去，這樣重複2-3次，餃子鼓鼓的飄起來，就表示熟了

剛岀鍋的餃子🥟，蘸上醋蒜汁，熱吃最美味，熱氣騰騰好看又營養的薺菜鮮肉餡兒的翡翠百財餃子就上桌了，完成。