年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

2022-01-15     星小葵     反饋

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

翡翠百財餃子,應該每年的除夕年夜飯飯桌上家家戶戶必做的餃子🥟,造型就像一顆白菜,寓意「百財」,通常用菠菜榨成汁和綠色麵糰,我用的是抹茶粉和的綠色麵糰,做的薺菜鮮肉餡兒的。

🥬|食材|🥬

抹茶粉……5克

普通麵粉……400克

清水……適量

薺菜……1捆

豬肉餡兒……適量

蔥薑末……少許

調味料:

鹽,麻油,糖,蚝油,生抽,

白鬍椒粉,花椒粉,五香粉

🧑‍|步驟|🧑‍

麵粉分兩份,一半用清水和面,一半加入抹茶粉和面,均和成軟硬適中的麵糰,加蓋醒面30分鐘以上,中間再每隔一段時間和面一次,共和面3次

處理薺菜,摘乾淨清洗乾淨,入開水鍋焯一下,放入涼水中,然後攥干水分,切碎

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

薺菜碎放入豬肉餡兒中,攪拌均勻,再加入各種調味料,最後加入蔥薑末

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

醒好的麵糰,先將綠色麵糰擀成長方形,白色麵糰搓成長條,擺在綠色麵餅上面,然後切掉多餘的綠色麵餅,用綠色面捲住白色面,重新搓長

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

用滾刀的方式切成大小均勻的面劑子,擀成中間厚四周薄的餃子🥟皮

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

包入薺菜豬肉餡兒,擠成白菜樣的餃子🥟

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

水開將餃子🥟下鍋,每次水開澆一點涼水進去,這樣重複2-3次,餃子鼓鼓的飄起來,就表示熟了

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟

剛岀鍋的餃子🥟,蘸上醋蒜汁,熱吃最美味,熱氣騰騰好看又營養的薺菜鮮肉餡兒的翡翠百財餃子就上桌了,完成。

年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟
年夜飯菜譜,翡翠百財餃子🥟