柑橘，是柑、橘、橙、柚等的總稱，柑、橘、橙是柑橘類水果的三個不同品種，因為它們的外形很相似，所以很多人會把柑橘類的水果混淆。從實際食用經驗來分析，橘就是皮很好剝，柑就是果實的皮不太好剝。
秋冬季節正是吃橘子的時候，挑選橘子也是有訣竅， 首先要看大小，太大的橘子一般果肉不飽滿，其次看顏色，這個很多人都知道，顏色比較綠的橘子口感肯定會發酸，所以挑選儘量發黃的橘子更佳，再次用手捏，好吃的橘子表皮會冒出一層薄油，最後就是看底部，橘子的底部如果有明顯的小圓圈，像句號一樣的小圈圈，說明這種橘子好吃。
挑選橘子雖然有訣竅，但也不一定所有橘子都能挑好，有時候就會有酸酸的橘子混在裡面，橘子酸很正常，因為橘子中含有豐富的檸檬酸，即使比較甜的橘子，也會有微微的酸味，這樣的橘子可以直接食用。
橘子簡直是個寶，它的一身都是「藥」， 據研究表明，橘子含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和葉酸，有生津止渴等功效。橘子瓣上的脈絡又叫「橘絡」，含有一種叫「蘆丁」的營養素，能有效保護血管，所以在吃橘子的時候千萬不要死掉那層橘絡。
除此之外橘皮也是一個寶，很多人都知道香料裡面的陳皮，實際上就是曬乾的橘子皮，橘子皮存放的時間越久越好，橘皮還有治療咳嗽的功效，橘皮可以用來泡茶，清香四溢，還能通氣提神。
當然最主要的還是 橘子果肉中含有的豐富的維生素C，維生素C是一種抗氧化劑，可以延緩細胞衰老，保持年輕貌美，同時還有美白祛斑的效果，水果畢竟不是藥，想要達到效果需要長期堅持食用，凡事都要有個度，過量食用橘子反而不宜身體。
如果太酸可能難以下嚥，那就將它做得酸甜可口，接下來分享這個手工橘子罐頭的做法，小時候最常吃的糖水橘子罐頭，雖然想吃什麼都可以買得到，但是記憶中的味道始終難忘。
橘子糖水罐頭
原料
橘子4-5個、冰糖80克、純淨水400毫升
做法
1、準備好橘子和冰糖，將橘子剝皮，掰成小瓣，撕去橘子瓣上的經絡。
2、經絡都撕乾淨後，用牙籤在橘子囊腹部劃開一條縫。鍋內加水燒開，將橘子放入水中焯一下水，然後撈出備用。
3、橘子瓣焯好水之後，鍋內加入兩碗純淨水約400毫升，加入冰糖，中小火將冰糖熬化，然後倒入焯水的橘子瓣。
4、中小火煮5分鐘，這期間可以將玻璃瓶用開水燙一下，將水分擦乾淨，不能有多餘的水分殘留，橘子瓣煮好後趁熱舀入玻璃瓶中，倒扣放置至晾涼，這樣手工橘子罐頭就製作完成了，吃的時候用乾淨的勺子勺出來，隨吃隨取即可。
製作技巧
1、玻璃瓶要選用耐高溫的，用剛開的水燙一下，再擦乾水分，殘留的水分會使罐頭容易變質。
2、煮橘子瓣的時候不要煮太久，一直保持使用中小火煮即可，火候太大容易將橘子煮爛，影響外觀。
3、如果買回來的橘子有酸有甜，可以選酸橘子來製作，這樣做成酸甜可口的罐頭，不僅好吃還不會造成浪費。
文章小結
秋冬是橘子上市的季節，橘子中含有豐富的維生素C，大家都知道它是一種抗氧化劑，可以預防減緩衰老、美白的功效。橘子含有豐富的檸檬酸，成熟的橘子口感酸甜，平時橘子一般多是直接食用，但是有時候買回來的橘子很酸怎麼辦？直接吃太酸，扔掉太可惜，這個時候就可以用它來做橘子罐頭，酸酸甜甜，一次吃不完還可以下次再吃。
這裡需要注意的是：橘子的果酸遇到牛奶的蛋白質會發生沉澱反應，影響蛋白質的吸收和消化，所以橘子與牛奶儘量不要同時吃。
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