這樣做出來的日本豆腐吃起來外酥里嫩的，還滿滿的魚香味，酸甜可口，超級下飯！

日本豆腐又叫雞蛋豆腐、玉子豆腐，日本豆腐是一種營養價值極高的食品，口感和水豆腐很接近，都具有鮮嫩爽滑的口感，不同豆腐的是，日本豆腐營養價值更高，還具有獨特的香氣，在味道上更香甜。

吃過日本豆腐的朋友都知道，日本豆腐雖然吃起來很鮮嫩，但在製作時非常的易碎易爛，所以想要做好日本豆腐這道菜也是需要一定技巧的，那麼在烹調日本豆腐這道菜的時候怎樣才能減少弄碎的幾率呢？

廚娘和大家分享以下1個小技巧，希望能幫助到大家!

讓日本豆腐不易碎的技巧：

1、在製作之前，先把一整條不拆開包裝袋的日本豆腐放在鍋里蒸熟。

2、把蒸熟的日本豆腐沾上澱粉後再煎炸烹調，就不易碎了。這個技巧主要適用於紅燒的的烹調方式時使用。

日本豆腐，營養豐富、口感鮮嫩爽口、香氣誘人，味道甜香，加入魚香醬汁一起燒制後，變得更加的酸甜開胃，每次家裡做這道菜，我都要比平時多吃2碗米飯！接下來我們一起來看下具體做法吧！

魚香日本豆腐

準備好食材：日本豆腐3條、西紅柿1個、蔥花1根、郫縣豆瓣醬勺、生薑小塊、蒜米3粒。食鹽少量、澱粉100克、生抽1勺、陳醋1勺、胡椒粉小半勺。

1、把日本豆腐的包裝袋從底部剪開一個口子，包裝袋一進空氣，就很容易把日本豆腐給劃出來了，然後把日本豆腐給切成片，蔥花洗凈後切碎，西紅柿去皮後切碎，蒜米去皮後切碎，生薑去皮後切碎。

2、把日本豆腐塊在生粉里打個滾，然後在鍋里倒入適量的油，燒熱後把沾了澱粉的日本豆腐塊放進去炸至表面焦黃即可裝盤待用。

3、調製一碗魚香醬汁：裝半碗清水，加入半勺澱粉攪拌均勻、少量的食鹽、陳醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起攪拌成醬汁。

4、起鍋，之前煎炸日本豆腐的底油可以繼續燒熱使用，把姜蒜末倒進去爆香，然後把豆瓣醬放進去一起炒香。

5、把西紅柿碎倒進去一起煸炒出汁。

6、把魚香醬汁倒進去開大火燒開。