這款粗糧全麥吐司麵包，以粗糧全麥為主，口感會比較厚實

這款粗糧全麥吐司麵包，難道不是健身、減肥的最愛？

近幾年，大家對健康非常看中，從鍛煉到食物都做得非常全面，對很多高糖高脂肪的食物說拜拜。從長期健康以及所需的營養方面來說，低糖低脂才是理想的，所以今日給大家介紹一款適合大部分人食用的早餐搭配，不僅營養豐富，也能補充所需的碳水，其主要食材味粗糧全麥為主，口感會比較厚實一些。

麵團用材配比：全麥粉220克；高筋麵粉340克；紅糖35克；鹽3克；全脂奶粉15克；蜂蜜15克；酵母粉6克；冰水150克；黃油30克；冰水220克（泡濕麥粉水量）

製作方法：

1、全麥粉需要提前一夜製作。將全麥粉倒入一個碗中，最好是能夠密封起來的，然後倒入冰水攪拌均勻。然後用刮刀將全麥粉鋪平後放在冰箱中冷藏一個晚上，主要是為了讓全麥粉完全吸收水分。

2、第二天將泡濕的全麥粉取出，與其他麵團材料混合，黃油先不要放，將麵粉充分攪拌後開始揉面，揉到一個粗膜的狀態就行，進行發酵的時候要注意環境溫度的高低，一般都是放在室溫發酵。

3、當麵團發酵完成後就可以進行排氣了，將其分為六個等份，每一個小麵團滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘。

4、將醒面好的麵團擀成長條狀，下面要薄一點兒，方便收口，然後從上往下捲起。然後放在一邊進行第二次醒面，再一次擀麵捲起，最後底部封口要捏緊了，麵團按照捲起的同一方向放入吐司模具中。這是兩個吐司的配方，所以需要用到兩個吐司模具，每一個吐司模具中放入三個麵團。

5、麵團放入烤箱中進行第二次發酵，一般麵團變大到吐司模具的七八分滿就可以蓋上蓋子了。然後放入提前180度預熱好的烤箱中，上下火烤制30分鐘即可。烤好的吐司取出後，要震動一下模具，然後將吐司脫模放涼，就可以切成片裝袋保存起來了。

注意點：

1、全麥粉提前浸泡主要是為了提高麵包的口感。

2、冰水主要是為了降低麵團的溫度，保證酵母不失活，主要怕夏天的環境溫度太高。所以具體還是要看環境的溫度情況，一般冬天是不用的。

全麥吐司麵包相對其他甜味麵包的口感是會比較差的，但越嚼會越有味道。在空閒的時候烤制一些，當早餐、下午茶都還不錯的，搭配一些果醬、花生醬等醬料，再來一杯牛奶，那簡直就是能量滿滿的開啟呢。