自己做的肉鬆小貝，滿滿的肉鬆，實惠又好吃

現在身邊學烘培的小夥伴特別得多，大家對各種各樣的小點心都頗有研究，今天就想跟大家分享一款自己比較喜歡，也比較容易做的肉鬆小貝。

所用材料：四個雞蛋，60克牛奶，白砂糖、玉米油各40克，80克低筋麵粉，適量的肉鬆，少量的沙拉醬、蛋黃醬

具體的製作步驟：

1、先將所需要的材料都準備好，一般所用的雞蛋，每一個重量在50到60克左右。牛奶可以使用純牛奶或者甜牛奶，按照個人喜歡的口感選擇。一般都是家中有什麼就用什麼。

2、先將雞蛋的蛋黃、蛋清分開，在蛋黃中加入玉米油、牛奶攪拌均勻，然後再將低筋麵粉過篩加入到蛋黃糊中，攪拌均勻備用。攪拌的時候不要太用力，也不要太久，不然蛋黃糊會起麵筋度。

3、在蛋清中加入少量的白醋或者檸檬汁、白砂糖，然後用電動打蛋器將蛋白打發，白砂糖最好是分次加入。當蛋白打發到有一定的硬度，提起打蛋頭，呈現為一個直角的狀態就可以了。對於新手來說，可能不是很好地掌握蛋白的狀態，我們可以倒扣大碗，如果蛋白不會掉下來就好了。在倒扣的過程中，要小心一點，因為沒有打發完全的蛋白，可能會一下子就掉下來。

4、將打發的蛋白分次地加入到蛋黃液中，快速用翻拌的手法，將其混合均勻。翻拌的手法是非常關鍵的，不能轉圈圈，不然蛋白會出現消泡的情況，後期烘烤出來的麵包不蓬鬆，口感比較差。其實這個做法與戚風蛋糕是很像的，做過戚風蛋糕的小夥伴就可以用相同的方法。

5、攪拌好的蛋糕糊是很細膩順滑的。將蛋糕糊裝入裱花袋中，然後擠在蛋糕模具上。如果家中沒有蛋糕模具，也可以直接將蛋糕糊倒入烤盤中，等蛋糕體烤好之後，我們再藉助一些碟子之類的工具，按壓出小個的蛋糕造型。烤箱要提前200度預熱，蛋糕糊放入烤箱後轉為160度烤制20分鐘。

6、蛋糕烤好之後取出放涼，我們就可以進行組裝了。將準備好的肉鬆、沙拉醬等取出來，然後在蛋糕的表面上擠上一些醬料，再裹上一層肉鬆，這樣就做好了一個肉鬆小貝。如果蛋糕體是比較薄的，我們可以在兩片蛋糕體中擠入一些醬料，組成一個像漢堡包造型的肉鬆小貝。

自己做的肉鬆，小貝口感會更加地符合我們個人的口感喜好，而且在用料上我們也比較大方，吃起來的口感肯定會很不一樣的，所以大家要是喜歡肉鬆小貝的話，可以嘗試一下這一個做法。