材料
山藥100克，麵粉200克。
調料
白糖、發酵粉各適量。
做法
[1]山藥去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟，取出，搗成泥。
[2]將發酵粉用溫水化開，和山藥泥、白糖倒入麵粉內揉成麵糰，發酵2小時。
[3]將發好的麵糰搓成條，揪成小劑子，揉搓成饅頭生坯，蓋上濕布靜置發酵10分鐘，放入蒸鍋中用大火蒸20分鐘即可。
溫馨小提示 COOKING
山藥是營養滋補的佳品，長期食用可益氣養陰，滋補脾、肺、腎，對於工作忙碌者還具有解乏的效用。
8、刀切饅頭
材料
自發粉500克。
做法
[1]將自發粉加水和勻，製成麵糰，揉至表面平滑有光澤。
[2]將揉好的麵糰搓成粗條，用刀均勻地切成小段，做成饅頭。
[3]將做好的饅頭放入蒸籠餳15分鐘，再起火蒸熟即可。
溫馨小提示 COOKING
和面的時候水要慢慢添加，這樣才能和勻。蒸饅頭的時間不宜太長，否則饅頭會發黃。
9、全麥饅頭
材料
全麥麵粉300克。
調料
發酵粉適量。
做法
[1]將全麥麵粉和發酵粉拌勻，加水揉成麵糰，蓋上濕布發酵2小時。
[2]把發好的麵糰搓成長條，切成小劑子，分別切成小麵糰，做成饅頭生坯。
[3]將饅頭生坯放進蒸籠里蒸至水沸，再繼續蒸30分鐘即可。
溫馨小提示
全麥麵粉是用未脫皮麥子研磨成的，比我們平常吃的白面粗糙，但營養卻高於白面。全麥麵粉不易發酵，可以多放些發酵粉或者延長發酵時間讓麵糰充分發酵。
10、雙色饅頭
材料
中筋麵粉300克。
調料
可可粉、白糖、發酵粉、泡打粉各適量。
做法
[1]用溫水將白糖化開，加入發酵粉和泡打粉攪拌均勻，加入麵粉揉成麵糰，發酵45分鐘。
[2]將發酵好的麵糰切成兩半，一半加入可可粉揉搓，揉搓至可可粉與麵糰完全混合。
[3]將兩種麵糰分別擀成長方形片，重疊起來捲成筒狀，用刀切成平均大小的塊，再發酵20分鐘。將發酵好的饅頭生坯放進蒸屜里，用大火蒸10分鐘即可。
11、花生饅頭
材料
自發麵粉500克，花生仁150克。
調料
植物油、鹽各適量。
做法
[1]鍋內放植物油燒熱，放入花生仁炒香，去皮，碾成碎末。
[2]將自發麵粉用水揉成麵糰，加入花生碎末、鹽，揉勻。
[3]將揉好的麵糰搓成條，切成劑子，揉成小饅頭。
[4]將饅頭放入蒸鍋中略餳，蒸熟即可。
溫馨小提示 COOKING
花生中含有豐富的營養，有養胃、補血、潤肺、化痰的功效。
12、糯米饅頭
材料
自發麵粉500克，糯米200克。
調料
植物油、白糖各適量。
做法
[1]糯米淘洗乾淨，浸泡2小時，加水上籠蒸熟製成飯。
[2]趁熱將白糖和植物油拌入糯米飯中，製成餡料。
[3]自發麵粉用水和成麵糰，包入餡料，製成糯米饅頭。
[4]將制好的饅頭放入蒸鍋中略餳，蒸熟即可。
溫馨小提示 COOKING
糯米一定要事先用溫水泡發後再蒸，不僅好吃還能節省時間。
13、糜子面窩頭
材料
糜子面250克。
調料
小蘇打粉少許。
做法
[1]將少許小蘇打粉加入糜子面中，混合均勻，用溫開水和成軟麵糰，稍餳一會兒。
[2]麵糰搓成條，揪成小劑子；將劑子捏成上尖底圓的圓錐體，用大拇指在底部捅出一個空洞，將麵糰逐個捏成窩頭。
[3]將窩頭擺入蒸鍋，蒸約30分鐘至熟即可。
溫馨小提示：
想蒸出的窩頭口感綿軟，和面時最好用溫開水。
14、紅薯面饅頭
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