古早味蛋糕這麼做，用料簡單易成功，零失敗

古早味蛋糕這麼做，用料簡單易成功，零失敗

想要做出綿潤柔軟的古早味蛋糕，其實很簡單！！！

用燙麵的手法製作古早味，成功率比較高哦。

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【用料】

雞蛋 12個

細砂糖 150克

香草膏 3克

玉米油 140克

純牛奶 130克

低筋麵粉 190克

檸檬汁 幾滴

【可製作11寸加高古早味方盤1個量】

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【做法】

1.】牛奶和蛋黃攪拌均勻，油加熱至75~85度直接，麵粉過篩後倒入油，攪拌均勻，再與蛋黃液混合均勻，加入香草膏混合攪拌至順滑無顆粒的狀態。

2.】蛋清加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清中，打發至大彎鉤的狀態。

3.】取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白中翻拌均勻。

4.】方盤鋪上油布，再倒入麵糊抹平。墊入一個大烤盤，倒入1厘米高的冷水。

5.】送入預熱好的風爐中，130度烘烤60分鐘，轉150度再烘烤25分鐘左右。

6.】烤好的蛋糕及時取出，去掉模具放涼。切塊後用烙印燙出花紋即可。

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tips

1.】蛋糕的做法就是燙麵水浴法，時間根據自家烤箱脾氣調整。蛋糕烤好按壓是沒有沙沙聲的哦。

2.】沒有香草膏可以滴幾滴香草精替代，或者是香草莢也OK。

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