馬鈴薯麵包
材料：高粉300g，幼糖50g，鹽1/4 tsp，全蛋1/2 ，酵母8g，馬鈴薯130g，牛奶80g，牛油50g
配料：即溶蛋黃粉30g，牛奶60g
做法：
1. 把馬鈴薯去皮, 蒸熟, 趁熱壓成泥, 備用。
2. 將高粉, 幼糖, 鹽及酵母混合, 加入馬鈴薯泥,牛奶及全蛋攪成團, 後加入牛油, 快速拌均為軟麵糰(約20分鐘)。
3. 修面10分鐘, 分割為40g一份, 搓圓, 排入抹油的烤盤裡, 以濕布蓋好, 待發直雙倍大或1小時。
4. 把麵糰塗上蛋液, 再把調好的上層材料, 用擠花袋擠出十字。
5. 放入預熱烤箱以180度，烘烤15分鐘。
6. 麵包出爐後, 約10分鐘,脫模, 再移至鐵架冷卻,以防麵包底部有水氣。
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墨西哥麵包
材料：
（A）：高筋麵粉/麵包粉240g，低筋麵粉60g，即溶酵母3g，幼糖50g，蛋液60g，牛奶120g，鹽半茶匙
（B）：牛油45g
上層料：牛油100g，糖粉60g，蛋液60g ，低筋麵粉100g，咖啡香油（Coffee Emulco) 1-2茶匙
做法：
1. 把材料（A）揉至成團後，加入材料（B）揉至光滑有彈性（可以拉薄膜）。
2. 搓圓，蓋上保鮮膜，發酵45-60分鐘或至雙倍大。
3. 取出，排氣，分割成12份，滾成圓形，進行第二次發酵45-60分鐘直雙倍大。
4. 把所有上層料拌勻，裝進擠花袋裡備用。
5. 待麵包發至雙倍大後把上層料擠在麵糰上。
6. 以預熱烤箱180度烤15-20分鐘至熟。
芝士粗糖麵包
材料：麵包：高筋麵粉 200g，水 90g，酵母 2g，鹽 2g，細砂糖 25g，全蛋液 1個 （留一點抹面用），奶粉 10g，牛油 30g
配料：芝士條 適量，粗糖 適量
做法：
1. 將所有麵包材料（牛油除外）揉成麵糰，揉出麵筋後，加入牛油，繼續揉至麵糰可以拉出薄膜。
2. 將麵糰蓋上保鮮膜發酵，直到麵糰變成原來的2-2.5倍大。
3. 將麵糰排氣，分割成9個相等的小麵糰，撮圓，再發酵15分鐘。
4. 再將將小麵糰排氣撮圓，然後排列在已抹油的烤盤， 放入烤箱進行最後的發酵（烤箱內放一碗熱水）。
5. 當小麵糰發酵至2倍大時，抹上全蛋液，再撒上材料B，即可烘焙。
6. 烤箱預熱150度，先下火烘烤10分鐘，然後才轉上下火烘烤約15分鐘，或至熟（烤箱溫度，請依自家烤箱靈活調整）。
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