麵包店最常見的麵包，教你自己動手做出來！不用買貴麵包，還能讓家人吃得更健康！

香蔥芝士麵包

材料：高筋麵粉 140克，奶粉 10克，糖 20克，鹽少許，酵母粉 5克，雞蛋液 10克，水/牛奶 80毫升，黃油 15克，色拉醬少許，馬蘇里拉芝士適量，蔥末少許

做法：

1. 除黃油以外的所有材料混合，攪拌均勻後將麵糰揉至光滑！估計要30分鐘左右，開始很粘手，但不能加麵粉哦！耐心點揉，麵糰會慢慢光滑，不粘手的。

2. 麵糰里加入軟化的黃油。繼續揉，揉到擴展階段（輕輕拉開麵糰，成透明薄膜狀）。剛加入黃油的時候麵糰會「不堪入目」，但要堅持不懈的揉，等到黃油被面吸收之後就成光滑有彈性的麵糰了。

3. 麵糰放在乾燥的盆內。蓋上保鮮膜，開始一次發酵。

4. 發到兩倍大小，手指戳洞不回縮。

5. 揉出麵糰內的氣，分成大小均勻的六份，中間醒發15分鐘。

6. 搓成長條，輕輕壓扁，放置烤盤上，進行二次發酵！放在烤箱內，調到發酵功能，底下放置一碗熱水，使烤箱內保持一定的濕度。

7. 約45分鐘，發到兩倍大小，取出。

8. 擠上色拉醬，均勻的放上馬蘇里拉芝士碎。色拉醬放在保鮮袋內，剪一個小口，擠出自己喜歡的花樣。

9. 185°，中層，上下烤，約20分鐘。烤到芝士化掉，表面金黃，出爐，撒上蔥末。（出爐後撒的話要用干蔥末哦，新鮮的蔥的話在放完芝士後放上，進烤箱一起烤香）

菠蘿麵包

材料：高粉150克、奶粉15克、鹽1/4小勺、細砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黃油15克

酥皮：低粉60克、奶粉10克、糖粉20克、鹽1小勺、蛋液15克、黃油30克

做法：

1. 後油法將麵糰揉至擴展階段，於溫暖處發至1-3倍大小。

2. 這個時侯可以做酥皮:就軟化的黃油加糖粉打白後，分三次加入蛋液打勻，再加入過篩的鹽和粉類拌勻；輕輕揉勻後，入保鮮袋冷藏半小時左右。

3. 將發好的麵糰排氣，分成4等份鬆弛10分鐘；酥皮也取出回溫。

4. 就酥皮也分成四等份，取一份酥皮擀大一些，包裹在排氣後的麵糰上，慢慢推至麵包中下不，使酥皮包裹住3/4的麵包。

5. 用菠蘿印壓住麵包頂部，呈現出清晰的痕跡。

6. 依次做好四個菠蘿包，於溫暖濕潤出進行二發至2倍大小。

7. 在發好的菠蘿包上刷蛋液。

8. 烤箱預熱180℃，中層15分鐘即可。

素肉鬆麵包

材料：水130g 細砂糖40g 雞蛋液40g 鹽1/2小勺奶粉15g 麵粉400g 湯種120g 黃油30g 酵母1勺半

配料：沙拉醬素肉鬆適量

做法：

1. 麵包材料混合揉成團，直到擴展階段，放置溫暖處發酵至2倍大。

2. 將發酵好的麵糰分成約70g一個，排氣滾圓，包上保鮮膜15分鐘。

3. 取一份麵糰擀成橢圓形。

4. 捲成橄欖形，並捏緊封口。

5. 封口朝下放置於烤盤中。

6. 在溫暖潮濕的地方進行2次發酵，至原來的2倍大，大約40分鐘。

7. 烤箱預熱180度，烤15分鐘。麵包涼透之後，在表面抹上厚厚的沙拉醬。

8. 表面沾滿素肉鬆即可。