11.牡蠣煎蘸醬
油煎的食物，普遍的泰國民眾習慣配上一碟醬，煎蛋也是。
主要材料：紅辣椒、白砂糖、鹽、醋、辣醬。
製作：方法鍋內加入白砂糖、鹽、醋，小火加熱攪拌混合支粘稠，關火後放至常溫；將辣椒舂碎，辣醬混合攪拌，在可鍋中混合攪拌均勻即成可盛出。
12.豬腳飯蘸醬(น้ำจิ้มข้าวขาหมู)
香濃軟糯的豬腳飯，澆上肉湯，再配上自製醬，最值得回味不過。
主要材料：黃辣椒、泰國蒜、芫荽根、鹽、醋、白砂糖。
方法：黃辣椒、蒜蓉製作、荽根製作容器內攪糖，加入鹽、醋、混合攪拌攪拌均勻。
13.魚露煮雞醬（น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา）
單吃一盤煮雞肉未免太單調，但配上泰國特有的醬汁，會是另一種滋味了......
主要材料：小米辣、蒜、鹽、醋、材料糖。
製作方法：將小米辣、蒜蓉攪拌碎，原鹽、醋糖混合攪拌攪拌食用。
14.燒麥蘸醬
泰式燒麥，在泰國夜市上一些常見的小吃，吃燒麥時泰國猶太人攤又怎麼會錯過一碟特製燒麥蘸醬呢？
主要材料：紅辣椒、泰國蒜、白砂糖、醬油、鹽。
方法：將辣椒與蒜舂碎，鮮糖、醬油、鹽混合開，小火慢熬糖至融化，攪拌攪拌均勻盛飯碟。
15.清蒸魚蘸料(น้ำจิ้มปลาลวกจิ้ม)
白花花的一盤蒸魚，就這樣吃著怎麼會有胃口？配上一碟秘制蘸料，美滋滋！
主要材料：豆瓣醬、生薑、小米辣、白開水、柃柚水、白砂糖。
製作方法：先將生薑、小米辣舂好備用，將豆瓣醬攪拌鍋內，與舂好生薑、小米辣混合，用水白開水混合攪拌，再加入柃翠水、白砂糖混合攪拌均勻，待糖融合後盛起備用。
16.炸豆腐蘸醬
醬不是普遍的燒烤麻辣口味，泰國的蘸醬通常偏辣酸甜，就連豆腐的醬醬也一樣。
主要材料：酸角汁、原料糖、鹽、花生面、辣椒。
將酸角汁、糖、鹽鍋內混合，開小火熬至辣椒，糖分融化，關火再將舂碎，與花生面混合，人力備好料的鍋中備用混合攪拌均勻。
17.涼拌芒果蘸醬
暑假的夏天，除了人見人愛的宋丹，怎麼會嬌嬌的泰式涼拌芒果絲？
主要材料：蜂蜜糖、魚露、小米辣、檸檬水、芒果、洋蔥、芹菜葉。
製作方法：在鍋內開有機糖、露魚，小火至糖融融，再加入柃佳釀水混合，將溶汁盛起備用；準備芒果絲，與切好的小米辣、獨段混合攪拌，攪拌溶解汁、芹菜葉，攪拌食用。
18.泰式小卷粉醬(น้ำจิ้มลุยสวน)
除了最常見的越南小卷粉，泰國菜市場、夜市上的小卷粉也有它的酸味，再上一碟爽的醬醬，好吃到飛起來！
主要材料：荽根、泰國蒜、小米辣（綠）、柃辣水、魚露、白砂糖。
方法：將荽、蒜、小米辣舂碎混合，再攪拌柃水、露砂糖攪拌食用、食用。
19.Miang kham醬蘸(น้ำจิ้มเมี่ยงคำ)
要誘人的鹹鹹咸相結合的正宗醬醬。
主要材料：薑片、檸檬草、水、蝦醬、原料糖、干蝦仁、花生面、烤椰子
製作方法：將蝦片舂碎，加入蝦醬混合備用；在鍋中加入適量水、糖，開小火慢熬至糖融化，再將準備好的醬料混合至粘稠狀起；舂好蝦仁、烤雞，與花生面混合醬料混合後燒烤配上Miang kham食用。
20.泰式甜辣醬(น้ำปลาหวาน)
泰式酸辣醬——美味芒果的絕配~~
主要材料：露魚糖、蝦醬、干蝦仁、洋蔥、小米辣。
製作方法：在鍋中開原糖、蝦醬，中火加熱至糖融化，再將干蝦仁、玉米辣舂好，加入魚露混合攪拌至透明後關火放涼，待表面泡沫消失後用碟子盛起發酵食品。
21.甜蝦醬(กะปิหวาน)
在水上泰國的蘸醬當眾，甜蝦醬也經常看到，濃濃的蝦醬味，也是很多泰國人的最愛。
主要材料：蝦醬、白砂糖、水、洋蔥、小米辣。
製作方法：蝦醬、白砂糖、水下鍋混合，中火加熱至粘稠狀，再手工製作、小米辣混合攪拌均勻，盛起備用，可酸芒果及其他酸味水果蔬菜食品。
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