怎樣做才會入口卻溶?【黃梨卷】做好的黃梨卷在兩,三天後吃更香
原料
原料, , 牛油 200克, 玉米油 50克, 糖粉 10克,Omega蛋黃 2個, 低筋麵粉 300克, 奶粉 50克 , 發粉 1/4茶匙,, 黃梨餡料:600克
步驟
步驟
1牛油、玉米油和糖粉打至鬆軟。
2加入蛋黃,攪拌均勻。再加入事先過篩的麵粉、發粉和奶粉攪拌均勻。
3用nastar模擠出粉麵糰,大約適量的的長度(2寸),用刀切斷。
4中間放入黃梨餡料(6克),捲起。
5塗上蛋黃液,以175度烘15-18分鐘。
金桶牛油黃梨卷 《Golden Churn Pineapple Roll》
原料
材料:, , 牛油 150克, 糖粉 35克, 蛋黃 1粒,特幼麵粉 200克, 奶粉 20克, 蛋黃粉 10克 (custard powder), ,表面:一粒蛋黃加少許蛋白打散,過濾,輕輕抹在黃梨卷上再送進烤箱。
步驟
1特幼麵粉,奶粉和蛋黃粉混合過篩備用。
2牛油和糖粉打至奶油狀加入蛋黃打至均勻。
3加入混合好的粉類
4麵糰是軟綿綿帶粘稠的,放入冰箱冷藏30分鐘後再操作。
5把麵糰放入模型中,擠出5cm的長條,把餡料放在一端捲起,排放在烤盤上。
6 表面抹蛋黃,以150度烤25分鐘或至金黃色。(溫度和時間只供參考)* 做好的黃梨卷在兩,三天後吃更香!
黃梨酥
簡介
這是新加坡過年必吃的一到點心,象徵(旺)黃梨
原料
材料:蛋黃一個,牛油200克,低筋粉300克,奶粉20克,黃梨餡300克,另外兩個蛋黃和半個蛋清攪拌做刷皮用
步驟
牛油切小粒和蛋黃,麵粉,奶粉用手抓勻,放置20分鐘,把黃梨餡分成每個9克重搓圓,粉團分成12克,用粉團包餡後搓成喜歡的形狀,留少許空隙排在烤盤上,輕刷一層蛋液,入烤爐200度(根據自己的烤箱溫度,基本是蛋糕的溫度)20分鐘
小技巧
要看著烤,看見上色可用錫紙覆蓋。
【新年年餅系列】『黃梨餅』
原料
350克奶油, , 100克煉奶, , 510克普通麵粉, , 2粒蛋黃, , 30克蛋黃粉(我另加), , 黃梨餡
步驟
1把奶油和煉奶攪拌至到顏色變淺。
2將蛋黃一次過加入,攪拌至均勻。
3拌入麵粉,蛋黃粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰。
4將麵糰擀成薄片大約4mm的厚度,用花形模切出花形狀。
5把黃梨醬放在花瓣的中間。
6放入預熱165度的烤箱烤18-20分鐘即可。
黃梨撻 Pineapple Tarts
原料
牛油 220克鹽 2克, 奶粉 1湯匙, 糖粉4湯匙, 蛋黃 2個, 低筋麵粉 - 300克, 粟粉 - 2湯匙, 蛋黃粉 -1湯匙 , 黃梨餡 - 500克
步驟
1把牛油和糖粉一起攪拌均勻至稍微發白。
2加入蛋黃攪拌均勻。
3篩入所有的粉類攪拌成麵糰。
4把麵糰鋪平,用模子壓出花形,放在烤盤上。
5將適量的黃梨餡搓圓,放在花形麵糰上。
6預熱烤箱,170度烘烤大約15 - 20分鐘至金黃便可。