用了幾年的吐司配方，棉花般的柔軟，放3天都不會老化，早餐必備

說到早餐，吐司是一款不可多的選擇。一方面它口感香軟，營養也很豐富，最重要的是特別百搭。隨便搭配點雞蛋、蔬菜、火腿就是一頓非常不錯的早餐。

即使直接吃，也會讓你吃得非常滿足。可能正是這種原因，很多蛋糕店，最熱銷的也就是切片吐司了。其實我們在家裡製作吐司也是非常簡單的，而且更加經濟實惠，也更新鮮哦！超贊的早餐選擇，讓你吃起來超滿足，比蛋糕店做到更好吃！

吐司的種類和做法還是有很多細分項的，我比較推薦中種日式生吐司，它的口感柔和，也更加純粹。我用了幾年的吐司配方，棉花般的柔軟，放3天都不會老化，早餐必備！今天就一起來品嘗一下吧，好吃營養更健康哦。

【中種日式生吐司】

製作配料：

中種麵糰：高粉300克 水170克 乾酵母3克

主麵糰：高粉200克 鹽6克 白糖40克 乾酵母2克 清水130克左右 淡奶油25克 煉乳25克 黃油30克

製作方法：

1、提前一晚把中種麵糰材料混合，室溫發酵30分鐘，然後冰箱冷藏發酵1個晚上。PS：圖片是全麥粉中種，原味的忘記拍圖了，全麥也是可以的。

2、把除黃油以外的食材全部放在面桶里，先用低速再用攪拌至無乾粉的狀態，再用高速打至出厚膜的狀態，加入提前軟化的黃油，同樣先低速後高速打至攪打至黃油完全吸收；

3、並且能拉出薄而不易破的膜，出缸的溫度在24-26度左右；

4、再把麵糰整理一個光面，放在碗中，25度發酵大約45分鐘左右；手指戳一個洞不回縮不塌陷就可以；

5、倒扣在砧板上，均勻分成6等份，再把每個麵糰滾圓；

6、密封醒發15分鐘左右，把醒好麵糰取出來，打起泡拍掉，擀成牛舌狀，翻個面從一頭捲起來，繼續醒面15分鐘左右；

7、接著第二次擀卷，根跟‬第一次的‬擀卷‬差不多‬，擀開之後‬吧把‬周圍的氣泡拍掉，翻個面捲起來；

8、朝著一個方向放在吐司盒模具里；

9、放在溫度35度，濕度75%的環境里去發酵，發酵至8分滿，輕輕按壓能緩慢回彈就可以；

10、蓋上蓋子，烤箱提前15分鐘預熱，上火180，下火210烤30分鐘左右；烤好之後取出來震出熱氣，放在烤架上晾涼，然後裝在保鮮袋裡密封保存，第二天再來切片；超級拉絲又柔軟的日式‬生吐司就做好了。低油低糖，不管空口吃還是做三明治都非常不錯！這款吐司‬用了‬中種‬法‬，延緩麵糰‬老化‬，室溫放‬3天都‬不‬會‬老化‬！

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