乳酪夾心蛋糕,軟軟嫩嫩的也太好吃了叭
用水浴法做了這款軟軟嫩嫩的【乳酪夾心蛋糕】,真的太好吃啦,分享給大家吧。
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【用料】
雞蛋 7個
牛奶 85克
玉米油 90克
細砂糖 90克
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 115克
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【做法】
1.牛奶和蛋黃攪拌均勻,油加熱至75~85度直接,麵粉過篩後倒入油,攪拌均勻,再與蛋黃液混合均勻。
2.蛋清加入幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入蛋清中,打發至大彎鉤的狀態。
3.取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻,再倒回剩餘蛋白中翻拌均勻。
4.方盤鋪上油布,再倒入麵糊抹平。墊入一個大烤盤,倒入1厘米高的冷水。
5.送入預熱好的烤箱下層,上下火150度烘烤65分鐘左右。
6.烤好的蛋糕及時取出,去掉模具放涼。
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【乳酪夾心】
奶油奶酪 200克
細砂糖 20克
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【做法】
1.奶油奶酪室溫軟化,加入細砂糖打發。
2.蛋糕分成兩塊,抹上奶酪夾心,再分成小塊就可以啦。
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tips
1.蛋糕的做法就是燙麵水浴法,時間根據自家烤箱脾氣調整。蛋糕烤好按壓是沒有沙沙聲的哦。
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