用料
地軟；木耳；麵粉；雞蛋；豆腐；青菜；蝦皮；蔥；姜；蚝油；粉條；料酒；發酵粉
做法
和面，放乾酵母發麵，靜置。（該步驟就不細細講啦）
準備包子餡：把地軟木耳泡發並洗凈，粉條過水焯熟，豆腐過油炒熟，下鍋炒雞蛋。再把所有的材料剁碎，並加入蔥姜蝦皮末入鍋炒，加入少量蚝油和料酒，拌勻後關火。
將面拿到案板上揉揉，切成幾段，擀皮，開始包。
包好後靜置20min，涼水入鍋，中火，上汽後計時12-15min。
到時間後關火，在鍋里在悶上2-3mins再開鍋蓋。這樣的包子皮就比較光。包子就ok啦～
試一試香氣撲鼻的地軟包子吧～
怎樣和面做暄軟的包子、饅頭
用料
麵粉500克；水280-300克左右；酵母8克；白油（豬油）（可不放）20克；餡隨意
做法
將酵母用水化開，倒入麵粉中，再加入白油，揉勻。（白油也可以不加）
揉好的麵糰放溫暖濕潤處發酵至2倍大。（也可以放麵包機里揉面15分鐘，發酵50分鐘）
發好的麵糰取出揉光滑，排氣，分成小劑子。
擀成片包上餡。
直接放入盛好冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘。如果是饅頭，不用包餡，多揉幾分鐘完全揉光滑，饅頭的面劑子一定要多揉，揉好，整成形後放入冷水蒸鍋中，再次發酵20分鐘。
開大火蒸5分鐘，鍋邊上氣後，轉小火再蒸15分鐘，關火，等2、3分鐘後揭鍋蓋取出即可。
包的桂花棗泥柳葉包子也出鍋了。
雜菜包子
用料
麵粉500克（可以做13個包子）；安琪酵母8克左右；糖80克（看個人喜好，不放也可以）；溫水180克（如果倒多了也沒事，再加麵粉就行了）；胡蘿蔔1個；馬蹄5個；包菜半個；豬肉半斤；蔥，芹菜，大蒜各1棵；鹽3小勺；雞精2勺；胡椒粉2勺；辣椒油3勺（不吃辣可以不放）；花生油待用
做法
胡蘿蔔絲炒熟，待用
馬蹄切顆粒，待用
蔥，大蒜，芹菜，切細，待用
豬肉腌制時放入：生抽1勺，鹽1勺，花生油1勺，雞蛋清1個，生粉1勺，腌制15分鐘，放馬蹄，蔥，大蒜，芹菜，一起拌均勻。待用
包菜炒熟，放鹽1勺，雞精一點點，待用
最後把所有材料倒在一起拌時，加入鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉2勺（喜歡多點也沒事），辣椒油2勺（喜歡辣多點也沒事）。全部一起拌均勻。等麵粉發好再包哦。
1放500克麵粉，8克酵母，80克糖，溫水180克，邊倒水邊和面（就是用左手拿水倒，右手像小時候玩泥巴，弄成一整個，不粘手為止）反覆揉到不粘手，如果過程中水加多了，很粘手就再灑麵粉下去揉，揉到光滑就揉成圓形。放在盆中，用布包著或者蓋子蓋著都行。放2個小時，打開看看，如果變成2倍大，捏開看到很多泡孔，手感非常柔和就OK了。
2開始包包子了，揉成條型，切成每塊50克左右就可以，沒有電子稱就隨便靠感覺大小差不多就行。
用麵包機和面做包子
用料
普通麵粉300g；水180g；糖10g；黃油10g；酵母4g
做法
先把糖放入40度以下的溫水中溶解，再把酵母放入糖水中攪拌均勻，靜置5-10分鐘讓酵母活化。
麵粉過篩後倒入水中，啟動發麵程序，成團後慢慢倒入油，繼續攪拌至麵糰表面光滑，開始發酵。
等麵糰體積發酵至原先兩倍後取出，放置在案板上。
把麵糰擀成長條形麵皮。
再捲起來，這樣重複4-5次，把氣泡擀出來。
切成16等分的小麵糰。
擀成中心厚邊緣薄的圓形麵皮。
包入餡料放在蒸架里進行二次發酵。包子大小發至原先兩倍後，蒸鍋里加入2cm高的沸水開始蒸。
蒸15-20分鐘，關火冷卻5分鐘後開鍋。
一小時快速吃上熱騰包子（包括準備餡的時間）
用料
面300g；水（用奶替換大約190g）165g；酵母3-5g（可多不可少以4g來吧）；白糖一勺（約6g）；餡料多少參考簡介的第7點菜餡肉餡需要的量有明顯不同
做法
溫水中放酵母攪拌溶解（簡介3）
稱麵粉放糖再倒水
用筷子攪拌均勻然後手揉成團
稍微揉幾下不用光滑等幾分鐘再揉
（簡介4）
烤箱預熱兩分鐘（200度左右）關火伸手感受有熱氣微燙
麵糰放面盆里加蓋子放烤箱
發酵15mins
這時間你可以和餡
（簡介4）
發酵15mins正好就發酵兩倍大拉伸麵糰有蜂窩啦
（面會覺得很軟拿出來揉補面簡介5&6）
麵糰揉成長條揪10個劑子每個大概47g左右
擀成中間厚邊上薄比手掌小一圈的皮
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