打發至蛋液滴落至盆中不會立即消失
低粉180克，泡打粉1/2匙過篩兩次後篩入蛋糊中
將檸檬汁和油混合物倒入
拌好後的麵糊倒入鋪好錫紙的方形烤盤中，醒發10分鐘
開水上鍋，中火25分鐘
小貼士
1.打發全蛋時,下面坐一盆溫水有助於蛋液的打發;全蛋打發成功,篩入麵粉之後,不會立即下沉.
2.最後的醒發是為了使蛋糕的組織更細密.
3.檸檬汁可以用其他的果汁,牛奶,水等替代,檸檬皮屑可以省略.
4.我用的九陽電磁爐,用200度的火力蒸的.
5.泡達粉可以省略不用(我試過,效果一樣),但前提是你要對自己的全蛋打發有足夠的信心!
紫薯蒸糕
用料
紫薯（蒸熟去皮）150克普通麵粉200克細砂糖40克乾酵母3克水150克（根據麵粉和紫薯的乾濕需自行調整）紅棗和核桃仁適量。
紫薯蒸糕的做法
紅棗溫水浸泡1小時，洗凈後去核備用；紫薯蒸熟去皮，放入攪拌機，加水打成泥
紫薯泥、麵粉、細砂糖、乾酵母混合攪拌成團
倒入內壁抹過色拉油的模具里，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模
在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度，我是用烤箱的發酵功能在烤箱裡發酵的
表面擺上去核紅棗和核桃仁，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；稍微冷卻後脫模即可
韓國白雪蒸糕
用料
粳米粉2杯白糖40g堅果
紅棗
清水2勺
韓國白雪蒸糕的做法
準備好所有的食材。
粳米粉中加入2勺清水
然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
為確認米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團，然後張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。
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