「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

步驟14：

在烤蛋糕杯的時候我們就可以開始準備做奶昔醬的材料了，等蛋糕杯烤好，讓蛋糕杯一邊晾著，開始做奶昔醬。 蛋黃21克加入14克細砂糖用手動蛋抽攪拌均勻，再加入3克低筋麵粉和3克玉米澱粉攪拌均勻即可。

步驟15：

攪拌均勻放在一邊備用。

步驟16：

奶鍋中倒入70克純牛奶，1克香草精小火煮開。

步驟17：

趁熱倒入第15步中的蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。

步驟18：

攪拌均勻後過篩讓它更細膩。

步驟19：

然後重新開小火一邊加熱一邊不停的攪拌，這個量比較少，所以一開始凝固就可以關火了。頭一次做最好隔水加熱，會慢一些但能保證不失敗。

步驟20：

這是做好後的樣子。濃稠的蛋奶醬，放在一邊晾涼。

步驟21：

70克淡奶油，打發至八成，就是能抹面的程度。

步驟22：

晾涼的蛋奶醬在加入淡奶油前，先用刮刀攪拌一下讓它更細膩，倒入淡奶油中拌勻。

步驟23：

拌勻後的奶昔醬狀態如圖。

步驟24：

裱花袋套上圓口裱花嘴，我用的是0.8cm的裱花嘴，大一點小一點都可以。然後裝入奶昔醬。

步驟25：

往蛋糕杯里擠的時候，把裱花嘴插進去再擠，擠到奶昔醬冒出來就可以了。奶昔醬會把蛋糕體裡面的空洞填滿，在咬開時會有爆漿的效果。

步驟26：

擠好後再薄薄的撒上一層糖粉。

步驟27：

這是撕開後裡面的爆漿效果，一口真的大滿足啊！

小貼士

在擠蛋糕糊的時候頂著紙杯擠是為了讓蛋糕體里有氣泡，在往蛋糕杯里擠奶昔醬的時候有更大的空間裝奶昔醬。