「北海道奶昔杯」口感輕盈好似雲朵~

曾經很火的一款網紅小蛋糕，味道清新浪漫，口感輕盈好似雲朵。裡面的奶昔醬冷藏後像冰淇淋一樣。咬一口爆漿的感覺真的是好吃到飛起。

食材清單

【蛋糕杯食材】

雞蛋：2個

糖（蛋黃用）：15克

糖（蛋清用）：25克

牛奶：15克

低筋麵粉：18克

玉米油：15克

【奶昔醬食材】

牛奶：70克

香草精：1克

蛋黃：21克

糖：14克

低筋麵粉：3克

玉米澱粉：3克

淡奶油：70克

步驟1：

先準備好蛋糕杯的材料，低筋麵粉18克提前過篩備用，2個雞蛋的蛋黃和蛋白要分開，蛋黃用糖15克，蛋白用糖25克，千萬別用錯了。

步驟2：

蛋黃中加入15克細砂糖。

步驟3：

用電動打蛋器打發至提起蛋抽畫8字不易消失。就是能夠畫出一個完整的8字才消失，濃稠感像番茄醬。

步驟4：

打發好的蛋黃加入15克牛奶，15克玉米油用手動蛋抽攪拌均勻。

步驟5：

再加入18克低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻即可。這樣蛋黃這裡的食材就處理好了。

步驟6：

然後蛋白中加入25克細砂糖，打發蛋白之前先把烤箱提前預熱，上火170℃，下火160℃。

步驟7：

蛋白電動打蛋器打發至濕性發泡。就是提起蛋抽，蛋白糊會垂下而不會滴落。

步驟8：

打發好的蛋白先取1/3放入蛋黃盆中，翻拌勻勻。

步驟9：

翻拌好後倒入餘下蛋白中，翻拌均勻即可。

步驟10：

準備一個直筒杯，將裱花袋套在裡面，倒進麵糊。

步驟11：

準備好紙杯，裱花袋剪個1厘米寬的口，裱花袋頂著紙杯底部擠麵糊，擠到七分滿抽出裱花袋。

步驟12：

預熱好的烤箱，上火170℃，下火160℃，烤13-15分鐘。各家烤箱脾氣不同，烤到13分鐘的時候看一下蛋糕上色如何，如果上色重了就要在蛋糕上蓋一層錫紙。

步驟13：

烤好的蛋糕胚放一旁晾涼就會塌陷進去一些，因為蛋糕體裡面有空的地方，塌陷是正常的。