無模具版の橙皮海綿蛋糕，連烘焙模具錢都省了！

12、翻拌和切拌至蛋糕糊細膩光滑，可以數一數，大約翻拌50次。

13、將蛋糕糊倒入橙皮碗中，大約8成滿即可，不要太多，以免烘烤時膨脹漏出。

14、送入提前預熱好的烤箱中層，上火160℃下火180℃烤25分鐘。

15、充滿柳丁芬芳的橙皮海綿蛋糕就做好了！

tips：

1、為什麼橙皮海綿底部有點濕？

如果你掏果肉時，不小心把橙皮刮傷，果汁就會浸入橙皮中，導致橙皮碗含水量過大，所以要儘量避免這種情況。另外掏空的橙皮碗可以用廚房紙吸掉多餘水分，或者晾乾一下。這樣蛋糕底部就不容易濕潤了。

2、感覺蛋糕不夠甜或者特別甜？

因為橙汁酸度因人而異，如果是比較酸的橙汁，那麼就可以多加點糖，如果是比較甜的橙汁，就還可以減一些糖。

3、這種打發蛋白霜的做法，為什麼不叫戚風而叫海綿呢？

其實打發方式有很多種，鑒別海綿的標準可以這麼理解：不管是全蛋打發還是蛋黃打發，還是分蛋打發，只要蛋黃進行了打發就是海綿，而蛋黃沒有打發，只打發了蛋白的就是戚風。

4、為什麼加入麵粉翻拌時，蛋糕糊消泡很嚴重？

如果你打發沒有達到硬性標準，或者翻拌時胡亂畫圈，或者油水乳化不到位，或者麵粉沒有過篩，都可能導致蛋糕糊最後混合時消泡。

5、蛋糕烤足25分鐘都黑了？

每個人烤箱都有不同的脾氣，所以世界上任何配方提供的溫度時間都僅做參考，需要根據實際情況靈活調整，如果發現蛋糕都烤黑了，還不提前出爐呀！

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