手工蛋卷 ∣ 原味 & 阿薩姆奶茶
今天給大家分享一款酥酥脆脆的手工蛋卷
原味
食材：
65克 無鹽黃油（室溫軟化）
80克 雞蛋（常溫）
1茶匙 香草精
35克 細砂糖
65克 低筋麵粉
5克 奶粉
5克 卡士達粉
1克 小蘇打粉
阿薩姆奶茶味
食材：
65克 無鹽黃油（室溫軟化）
80克 雞蛋（常溫）
40克 細砂糖
60克 低筋麵粉
5克 即溶阿薩姆紅茶粉（無糖）
5克 奶粉
5克 卡士達粉
1克 小蘇打粉
做法：
-原味-
1. 將低筋麵粉，奶粉，卡士達粉和小蘇打粉過篩，放置一旁備用
2. 黃油和細砂糖打發至輕盈蓬鬆狀
3. 加入一小部分打散的蛋液和香草精，攪拌均勻
4. 加入半份過篩好的乾粉類，混合均勻，繼續加入蛋液，混合均勻，再加入剩下的乾粉類
原味麵糊就完成啦！
-阿薩姆奶茶味-
1. 將低筋麵粉，阿薩姆紅茶粉，奶粉，卡士達粉和小蘇打粉過篩，放置一旁備用
2. 黃油和細砂糖打發至輕盈蓬鬆狀
3. 加入一小部分打散的蛋液，攪拌均勻
4. 加入半份過篩好的乾粉類，混合均勻，繼續加入蛋液，混合均勻，再加入剩下的乾粉類
阿薩姆奶茶味麵糊也完成囖！
麵糊完成後可以開始烤蛋卷皮啦～
1. 將蛋卷模放在爐上預熱（中小火），兩面都要加熱
2. 打開蛋卷模，噴一點水測試，水珠會跳動就表示加熱完成了
3. 轉小火，挖一勺適量的麵糊，放到已加熱的蛋卷模中間（偏上）
4. 蓋上蛋卷模蓋，稍微用點力按壓到底，單面烘烤約 20秒，再翻面烘烤 20秒，一共40 秒
5. 烘烤至冒熱煙後輕輕的打開蛋卷模蓋，用鐵棒將蛋卷皮捲起來（用抹刀輔助），收尾部等個 2至3秒即可關火
6. 卷好後放置一旁冷卻定型 1至2分鐘，取出鐵棒，放涼就可以享用了喲～
小貼士：
1. 蛋卷模尺寸： 18cm
2. 此食譜單一口味可製作約 15條蛋卷
3. 蛋卷口感：酥酥脆脆，會掉渣
4. 冷卻後覺得不夠酥脆，可送入烤箱或氣炸鍋復烤一下，烤箱 160°C 5~10分鐘，氣炸鍋 140°C 5分鐘 （時間和溫度必須得按著自己的烤箱或氣炸鍋來，P/S：氣炸鍋超級容易烤糊哈 ）
5. 棉手套是必須要戴上的哦，避免小手手被燙傷喲
6. 麵糊能放少就不放多，多了會從側邊流出來（浪費麵糊，蛋卷皮也會很厚 ）
7. 每家爐子的火力不同，烘烤時間得自己掌控哈
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