百香果別泡水喝了，做成軟糖香甜Q彈，不添加果膠，不需要熬糖漿

百香果別泡水喝了，做成軟糖香甜Q彈，不添加果膠，不需要熬糖漿！

天氣漸暖，各種應季水果都上市了，煮一鍋飄香四溢的水果茶，心情都跟著好起來，我比較喜歡百香果的味道，既有菠蘿、檸檬的清香，又似乎聞到香蕉、石榴、草莓的香氣，集所有水果的香味為一身，因此得名「百香果」，百香果含有人體所需的17種胺基酸以及多種微量元素，維生素C的含量超過橙子的兩倍多，口感也是酸酸甜甜。

每次社區團購有活動我都會備上一些，久而久之發現家裡已經囤了二十多個百香果了，一直想給孩子做點軟糖吃，今天就拿這百香果動手了。之前看到很多私房賣的百香果軟糖，生意特別火爆，價格也不低，一直很好奇到底有多好吃，今天終於可以嘗試一下了。

不需要熬糖漿，不需要添加任何果膠，一口不粘鍋就可以做出一鍋香氣四溢的百香果軟糖，我添加了夏威夷果，香甜軟糯的口感中帶著一些堅果的酥脆，特別好吃。

【百香果夏威夷果軟糖】

主要食材：百香果20個，麥芽糖漿200克，赤蘚糖醇150克，清水50克，玉米澱粉50克，黃油50克，熟夏威夷果150克。

【具體做法】

1、百香果取出果肉，過濾出果汁，我的百香果個頭比較大，20個百香果過濾出400克果汁，我用赤蘚糖醇代替了白砂糖，0脂肪0蔗糖，吃起來也沒有負擔。

2、鍋中倒入百香果汁、麥芽糖漿、赤蘚糖醇、百香果汁，大火煮開煮至糖漿全部融化。

3、50克清水加50克玉米澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，邊煮邊攪拌。

4、倒入50克黃油開始不停地翻炒，黃油融化之後改成中火翻炒。

5、一定要用不粘鍋，翻炒的時候底部才不會糊鍋，一直炒至沒有太多水分，果醬可以抱團的狀態。

6、關火，倒入夏威夷果，翻裹均勻。

7、將果醬倒在油紙上面，趁熱壓平整，放涼之後就自然凝固了。

凝固後的軟糖切塊即可，可以用糯米紙或者用糖紙包起來，自己做了之後才發現私房賣得貴不是沒有理由的，不含添加劑的軟糖做起來成本確實不低，喜歡的可以嘗試一下。

【小貼士】

1、重點強調一定要用不粘鍋，操作起來更加順手。

2、水澱粉倒入鍋中之後要不停地攪拌，否則容易糊鍋。

3、想要判斷果醬有沒有炒好，可以將果醬滴入涼水碗中，如果果醬立刻變硬，這個程度就可以了，如果滴入涼水中，依舊特別軟或者比較粘手，那麼還需要繼續翻炒。