豬肝 (適量)洋蔥 (適量)胡蘿蔔 (適量)青椒 (適量)大蔥 (適量)大蒜 (適量)姜 (適量)
料酒 (適量)醬油 (適量)澱粉 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)胡椒粉 (適量)
1、豬肝衝去血水洗乾淨，用斜刀切片；
2、放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻；
3、封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時；
4、配料切好待用；
5、鍋里熱油放一些薑絲；
6、豬肝倒入熱油翻炒至表面發白；
7、起鍋待用；
8、另起鍋熱油，放入姜蒜；
9、倒入配料翻炒；
10、放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟；
11、倒入豬肝拌均勻；
12、加一勺糖開收汁裝盤。(不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡)
6 小米辣炒豬肝
豬肝 (300g)小米辣 (50g)
蛋清 (1個)干澱粉 (適量)蔥 (10g)姜 (5g)醬油 (10ml)美極鮮 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)
1、小米辣洗凈切碎；
2、豬肝用清水浸泡至少30分鐘；
3、將豬肝片薄片；
4、入鍋中焯水；
5、盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，干澱粉；
6、抓勻備用；
7、黑豆豉剁碎；
8、熱鍋下油，放入黑豆豉炒香；
9、放入小米辣；
10、翻炒至顏色變深；
11、放入腌制好的豬肝；
12、旺火翻炒30秒；
13、再加入醬油，美極鮮；
14、旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
7 洋蔥炒豬肝
豬肝 (300克)洋蔥 (一個)
青椒 (一個)小胡蘿蔔 (一個)水發木耳 (三朵)薑末 (半湯匙)薑片 (兩片)鹽 (兩茶匙)糖， (半茶匙)生抽 (一湯匙)料酒 (一湯匙)五香粉 (一茶匙)雞精 (一茶匙)香油 (一茶匙)
1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血污；
2、切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。(多洗幾遍，保證菜清爽)；
3、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊；
4、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽(我用的蒸魚豉油)一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘；
5、一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿蔔，紅辣椒(我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開)，豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出；
6、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精；
7、洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻；
8、稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收；
9、豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
8 蒜香豬肝
豬肝 (適量)
姜 (幾片)干辣椒 (2個)花椒 (20顆)八角 (2個)桂皮 (1塊)香味 (5片)白酒 (適量)蒜末 (適量)薑末 (適量)大蔥末 (適量)花椒油 (適量)芝麻油 (適量)生抽 (適量)雞精 (適量)辣椒油 (適量)白糖 (適量)香菜 (適量)
1、買來的豬肝先清洗乾淨，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水；
2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；
3、放入適量的白酒；
4、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水裡；
5、做好調料；
6、把姜蒜大蔥剁成末；
7、鍋里放油，油熱後放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香；
8、切好豬肝，淋上準備好的調料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
如何清洗豬肝
1、豬肝切片後用漏篩裝上，初切片狀時可以稍寬點，處理後的豬肝片就不會變得零碎了。
2、豬肝放在流動水下進行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，重複這樣的動作，直到看到豬肝變色。
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