【黑紋乳酪餅乾】

10、麵糰卷好以後，將它放入冰箱冷凍室，凍半個小時左右，直到變得足夠堅硬。

11、將凍硬的麵糰切成0.8cm厚的片。盡量厚薄均勻。

12、將切好的餅乾麵糰放在鋪了烤盤紙（油紙、油布均可）的烤盤上，切面向上。將烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱中層，烤20分鐘左右，直到表面微金黃色即可出爐。

TIPS：

1、要做出漂亮的餅乾，要掌握好兩個麵糰的乾濕程度。尤其是黑色的麵糰，它需要擀得比較薄才能出來效果，因此麵糰要足夠柔軟，否則容易乾裂（特別是卷的時候容易開裂）。這款餅乾顏值很高，對操作的要求要相應要高一些，要做出漂亮的餅乾，每一步的操作都要留心哈。

2、麵糰放在冰箱的冷凍室凍硬以後再切。但如果凍的時間太長，麵糰會變得太硬，切起來比較費力而且容易碎裂。所以要注意一下冷凍的時間，足夠硬，切下去不會變形就可以開始切了。如果凍得太硬，可以在室溫下放一會兒讓它稍稍變軟再切。

3、這款餅乾麵糰的水分含量相對較高。切的時候切成0.8cm厚的薄片就可以了，不要太厚免得難以烤熟。麵糰里的水分要充分烤乾才會達到硬脆的口感。如果烤好的餅乾吃起來偏軟，說明烘烤得不夠，放回烤箱再重新烤一會兒吧。