11款花樣饅頭的做法，超級美味鬆軟，宴客拿得出手，收了慢慢學。

用料

中筋麵粉250克；酵母粉3克；牛奶160克；白糖15克；紅棗幾顆

做法

酵母粉和牛奶白糖混合攪拌將其化開。

倒入麵粉中，揉成光滑柔軟麵糰。

蓋上濕布放到溫處發酵至兩倍大。

取出麵糰用力揉排氣，搓成長條，成分均勻10～12克一個劑子。

用手搓圓每一個劑子

取5～6個小劑子

用拇指在麵糰一邊壓薄。（所示7）

再次麵糰兩邊往回捏緊（所示8）

完成每一個劑子

蒸籠放上紗布，劑子放入蒸籠擺出形狀。

把紅棗對半切開，去核。

取一塊紅棗放入饅頭坯子中間

再次用手把花瓣邊邊往回捏緊（所示13）逐個完成

劑子依次做好。

蓋濕布醒發15分鐘。（至1.5倍大）

涼水上鍋、大火燒開放入轉中火蒸12分鐘、5分鐘後開蓋取出。

可做7～8個

用紅曲米做顏色（紅曲粉）

用料

麵粉400克；酵母3克；牛奶240克(根據麵粉酌情添加)

做法

將麵粉、酵母、牛奶混合均勻，揉成光滑的麵糰。

放在溫暖處醒發至兩倍大，用手指戳個洞，洞口不回縮塌陷，就可以了。

分成每個20克，四個一組。

搓成長約22厘米的條。

擺成井字，。

第一圈是順時針轉著壓，交錯著，將奇數的麵條壓在偶數的麵條上。

第二圈是逆時針轉著壓，交錯著，將偶數的麵條壓在奇數的麵條上，

再重複6、7步驟一次，至編完。尾部壓緊。

翻面，將底部捏緊。

再翻過來，用手輕輕搓成球形。

放在油紙或刷油的籠屜上，醒發15到20分鐘。冷水上鍋，大火20分鐘左右。

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