材料:土豆300克( 約2個)、青椒40克、菠蘿60克、鹽1/4小匙、糖1大匙、醋1大匙、番茄醬2大匙、水1碗、太白粉水(太白粉1/2大匙、水1大匙)、麵糊(麵粉、水、油)
做法:
1、菠蘿切片,放杯內。
2、青椒切半去籽,洗凈,切片,放杯內。
3、土豆洗凈去皮,洗凈,切厚約0.5公分,寬約4公分,長8公分(視大小而定),泡水。
4、調麵糊,拌均勻,靜置發酵。
5、干鍋入油約1/3 鍋,中溫,用竹筷把土豆沾裹麵糊放入油中,改低溫小火慢炸至呈金黃色,撈起,滴油,放盤上,再入青椒片過油,撈起滴油。
6、鍋留少許油,放入菠蘿片、調味料,燒開,勾好芡,放入土豆排,再放入青椒片炒拌均勻,使其沾裹糖醋汁,即可盛盤。
小貼士:
* 芡汁不能太濃,否則土豆炸皮會糊掉。
* 在炸土豆時,如果想減少時間,又要土豆能熟,則必須先將土豆川燙。
九、炸薯角
材料:土豆、純素沙拉油、食鹽、白糖、黑胡椒、披薩草(香味料)
做法:
1、土豆洗凈,不用去皮,切塊,儘量使每一塊都帶皮,加鹽腌制30分鐘,將腌出來的水倒掉。
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