宿舍條件有限我不可能拿著廚房秤逐個稱量,每個人的口味也不盡相同不是?所以按照自個兒口味調節
起鍋前放入一大把香菜
實在不喜歡香菜的朋友可以不放亦或者用香蔥芹菜等代替
連鍋端著吃,又少洗一個碗!完美!
鯽魚豆腐湯
用料
鯽魚2條;豆腐200g;香蔥一小把;姜幾片(去皮);油3湯匙;鹽1茶匙
做法
鯽魚宰殺好,可以買的時候直接讓店家殺好。去干淨魚鱗和魚肚裡的黑膜,徹底洗淨,控干水份,可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結
熱鍋涼油,放入薑片爆香(可以提前用薑片擦鍋,這樣可以有效避免魚皮粘鍋),放入鯽魚,煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色,煎魚可以去腥和定形,不被煮爛
加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些,因為要大火中火熬煮,避免中途水不夠添水),放入蔥結。大火滾煮15分鐘,放入豆腐,轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感,也可以調入胡椒粉
番茄土豆玉米排骨湯
用料
小排;番茄4隻;玉米1根;土豆1隻;鹽、糖
做法
小排放入開水中,焯水~
煮個十幾分鐘,開始出沫了~
用勺子撇去浮沫~
從一開始冷水煮算起,一個小時後,開始切玉米塊~番茄切小塊~
番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒,入糖入鹽(個人喜好糖多放一些~),繼續翻炒,番茄會慢慢出汁變軟,直到煸煮成番茄糊,切記,期間不用加水~否則就不濃郁了~所以我要用4個番茄來煨一鍋湯~
玉米塊先入鍋內,再倒入煸好的番茄醬~
刨土豆,切土豆滾刀塊~入湯~請慢慢勺動鍋內的食材,讓土豆被湯汁浸沒,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置於水面下方。虛蓋鍋蓋,中小火煲著~
土豆至少要煮十來分鐘後,蒸鍋湯上桌前15分鐘,下鹽,燜蓋,小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦!
白蘿卜豆腐圓子湯
用料
白蘿卜500克;肉餡150克;豆腐(老豆腐、柴鍋豆腐都可以,不能用內酯豆腐)100-150克;薑末少許;蔥花少許;鹽少許;草果粉少許(若沒有可用白鬍椒粉代替或不加);芝麻油幾滴(不加也無妨)
做法
准備好材料:白蘿卜洗淨去皮,肥瘦肉自己剁成細餡兒,豆腐一小塊,薑末少許。
豆腐不用切,加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉,混合好味道,開始用手捏。
要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意!
白蘿卜切細絲,特別喜歡這樣子細細的絲。
切好的蘿卜絲放小鍋裡直接加涼水(用礦泉水最好),用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿卜絲表面,開小火。記住,一定是涼水直接煮蘿卜!!
待豆腐圓子全部捏完,調中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調整),撒入蔥花,滴兩滴香油(不是必須),就可以出鍋了。
養生雞湯
用料
雞半隻;枸杞10粒左右;姜5片;鹽適量;小蔥適量;雞精適量;香菇7朵
做法
准備新鮮土雞半隻,剁塊,冷水沖洗干淨備用。(菜譜中所用土雞為甘肅民勤土雞)
干香菇6、7朵,冷水泡開
鍋中放入土雞,加入4-5片薑片以及幾顆花椒,一次性放入一大鍋清水,開大火。待大火煮開後,撇去浮沫,轉小火慢燉。
小火慢燉3小時左右之後,加入泡好的香菇,10顆左右枸杞,繼續小火慢燉1-2小時。
關火,將湯乘入碗中,根據自己喜好,放入鹽,雞精,蔥花。
滋補養生雞湯即可食用。
紅棗銀耳蓮子羹
用料
紅棗;銀耳;蓮子;冰糖;桂圓;枸杞
做法
紅棗洗淨,銀耳和蓮子提前兩個小時泡好
將銀耳去掉根部,撕碎成小塊
蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中,加足量水,燒開後小火燜煮
半小時後加入紅棗、枸杞和冰糖
繼續煮半個小時,直到湯汁粘稠即可
老北京小吊梨湯