平均分成4份小麵團，約46個/份
7、同樣油酥也分成4份，約32克/份
8、取一份水油皮整圓後，壓壓扁，包入油酥
用虎口收的手法，向上推水油皮，收口要捏緊
9、包好四份油酥後，按順序取第一個麵團，進行第一次擀開
收口朝上，用擀麵杖從中間往上往下擀開成牛舌狀
從上往下捲起來，收口朝下擺放，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
10、取一個鬆弛好的麵團，收口朝上，擀麵杖從中間壓一下，然後分別往兩端擀開，第二次擀開的長度比第一次的長一點，大概是15-18釐米
從上往下捲起來，收口朝下擺放，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
11、鬆弛好的麵團，用鋒利的刀子，從中間切斷
12、將小劑子垂直稍微壓扁，翻面，再擀開
擀開可以從中間往四周擀成圓形
13、螺旋紋的一面朝下，中間包入餡料
用虎口收推動面片包住餡料，收口要捏緊，稍微整理形狀。提前預熱烤箱170度
14、做好的螺旋酥擺入烤盤，放入烤箱，170度，烘烤35分鐘，具體溫度時間，要根據自家烤箱調整，烘烤至10分鐘左右，蓋上錫紙，以免上色過深
在烘烤的過程，就已經聞到非常香的斑斕香氣，特別誘人的味道。
外表層層開酥，非常迷人，讓人忍不住掰開，豐富多層次的餡料，每一口都讓人回味！
小貼士：
1、斑斕粉可以換成抹茶粉、可哥粉、紫薯粉、紅麴粉等，裡面的餡料也可以換成紅豆沙餡、蓮蓉餡等，掌握了方法，可以按個人的喜好，創造出色彩繽紛的螺旋酥
2、如何做出層次分明的螺旋酥？
如果是夏天室溫比較高，一定要開空調操作，不然容易導致油酥融化，從而混酥；
另外鬆弛非常重要，不能省略，可以提升麵團的延展性，更容易擀開，不容易破皮
3、傳統的酥點一般都是用豬油來開酥的，不喜歡豬油的味道，可以換成黃油
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