7、放入之前備好的五花肉丁，大火翻炒約15秒上色。
8、烹入米酒或黃酒爆香， 米酒是台式菜中用得比較多的一種調料，如果沒有，用黃酒或者醪糟汁都可，若用醪糟汁，因有甜味，要少放些白糖。
9、肉中倒入開水，末過肉丁約1厘米，大火燒沸後，放入炸好的紅蔥、香蔥與蒜丁，再放入大料、香葉與桂皮。大火燒上5分鐘。
10、肉中加入鹽，攪拌入味，蓋上鍋蓋轉小火慢燉30分鐘。
11、肉燉爛，開大火收汁，將湯汁收得黏稠，美味的台式滷肉就做好了。
12、色澤誘人與香味濃郁的台式滷肉盛入碗中，煞是饞人。連汁澆到米飯上，想想都好吃吧，有沒有隔屏看餓的呢？
【--Tips--】
做台式滷肉期間，我們將米飯蒸好，以東北大米蒸出的米飯最是好吃，大米與水按1:1.2的比例，蒸出的米飯顆粒分明，蒸的時候若再加上指甲大一塊豬油和一小撮食鹽，米飯的口感就更香了。
噴香的滷肉蓋上清香的白米飯，我閨蜜的記錄是3碗，你會吃幾碗呢？
【--瓢飲心語--】
其實滷肉和紅燒肉是相似的，最大的不同在調料上——炸紅蔥酥和海米，紅蔥酥和炸的香蔥蒜，會讓肉的香氣更加濃郁，海米的鮮香使滷肉的味道更加有層次。吃膩了紅燒肉，就換成台式滷肉飯來吃吧，會給你不一樣的美味體驗，閨蜜曾說「吃過一次台式滷肉飯，一年不吃肉都值了！」，你有相同的感覺嗎？
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