做法：
1.白豆腐乾用清水沖乾淨控乾水分，用刀切成大小均等的正方形塊。
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到7成熱，放入切好的豆腐乾塊炸到表皮金黃，用鏟子撈起看看，豆腐乾表面鼓起，瀝油撈出。
3.原油鍋內的油倒出，鍋裡倒入1勺紅燒汁、2勺生抽、1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開。
4.放入炸好的豆腐乾，用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻。
5.加入適量的冷清水，沒過豆腐乾表面。
6.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中。
7.放入1顆話梅，蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮。
8.煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時，用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收乾，裹勻在豆腐乾表面即可。
｜23、滷豆乾夾饃
原料：豆乾、高筋粉100克、香料包8克、老抽20ml、生抽20ml、冰糖10克、鹽5克、乾酵母1克、溫水
做法：
1.把香料放到熱水鍋裡煮著，加老抽、生抽和鹽。
2.炒鍋裡放點油，把冰糖搗碎，放油裡炒，等糖變成深紅色，倒入步驟1中。
3.放入豆乾煮半小時，泡一夜入味。
4.酵母用溫水化開，倒入麵粉裡，和成麵糰，一定要軟，蓋上溫暖的濕布發酵至兩倍大。,
5.取出揉勻，分成4份，擀成小圓餅，蓋濕布醒發15分鐘，然後在平底鍋中烙熟。
6.把饃切開，夾上切碎的豆乾，再淋上點湯即可。
[ 以上食譜由@素食營養叔 收集、整理 ]
參考來源：user.qzone.qq.com
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