李阿姨今年54歲，意外查出了肝癌，要說她平時沒有啥不良嗜好，體質也挺好，怎麼就突然得癌症了？
問診過程中，醫生了解了她平時飲食習慣後，卻道出了一個意想不到的答案：油！
原來李阿姨家附近有個榨油作坊，平時家裡吃的油都是自榨的，但她也想不通自己榨油用的料都是優質油料作物，怎麼還會致癌呢？
一、這種油再香也別吃，暗藏致癌風險！
不少老一輩的人，都喜歡自榨油，認為鮮榨的油更香，也少添加劑，更健康。就連市面上不少品牌的食用油宣傳都喜歡打上無添加、自榨、古法釀造等標籤，雖然自榨油看起來純天然，但真不一定健康安全。
近年來不少關於自榨油工坊藏污納垢的視頻曝光，很多土榨工坊現場環境簡直不忍直視，這些小作坊生產食用油的設備和工具，從上面厚厚的一層油垢就可以知道這些設備估計買回來就沒清洗過。
很多器械外部更是銹跡斑斑，工作人員不但直接徒手觸碰原料，沒有穿戴工作服，還在現場抽煙，安全係數可以說0保障，更不用說食用油最重要的密封性了，小作坊的油只要有客戶購買，隨時隨地打開裝油，可以說從生產到保存沒有任何衛生保障。
然而除了衛生問題，這些自榨油還可能成為我們身邊巨大的致癌威脅。
土榨油尤其是土榨花生油，往往極易含有黃麴黴毒素，因為花生生長過程就是和土壤親密接觸的，而土壤中就含有黃麴黴，結在土裡的花生加上潮濕的環境，就是黃麴黴毒素最好的藏身之地。
花生收上來後，如果不注意做好乾燥保存，也會容易滋生大量毒素，加上小作坊沒有規範的去除毒素的流程，憑經驗生產，也就免不了花生油中含有黃麴黴毒素隱患。
此前關於土榨油中黃曲黴素含量超標問題也被多次曝光：
2015年我國對8省在售植物油進行抽查，在這738份樣品中，散裝土榨油的黃麴黴污染程度要遠高於其他定型包裝樣品；
2017年，廣東省曾經對一批小作坊自榨花生油進行抽檢，發現其中56.9％的樣品黃麴黴毒素 B1 含量超標，超標率為11.8％。
加上自榨油都是傳統土法製作，設備和工藝無法完全去除所有雜質，可能含有水、粉塵、色素甚至有毒重金屬和殘留農藥，有些油甚至沒有精鍊過程，不達到可直接使用標準，人們食用後可能存在一定健康風險。
二、美國醫生：「大豆油是最不健康的油」，能信嗎？
食用油有很多種類，其中大豆油也是餐桌上常見用品，但近期卻有傳言稱大豆油不健康，經了解說出這個結論的是一個來自美國的醫生：「大豆油是最不健康的油，比糖還可怕」。
但網友查證該醫生資質時，發現他的很多言論都沒有任何論證，甚至和很多權威研究結論相悖。
至於為什麼說大豆油比糖更恐怖，其實是源自於一項動物實驗，研究員發現喂養大豆油的小鼠比起果糖和椰子油，出現肥胖和糖尿病風險更高。
先不說動物實驗結論不能直接作用於人類，研究對照設計的4種實驗鼠糧本來就不健康，脂肪含量超標，而且沒有考慮過進食量和其他不可控因素，所以這個結論的合理性也存在問題，不具備參考性。
圖源自網絡
此外，關於大豆油，還有言論說加熱會釋放大量反式脂肪，對人體有害。
首先不可否認，反式脂肪的確是危害性大，研究發現大量攝入反式脂肪會增加心血管病發病風險，但只限於人工合成的反式脂肪，如果只是牛羊等脂肪組織或者乳製品含有的天然反式脂肪危害較小。
其實很多植物油在高溫精鍊過程中都會產生一定的反式脂肪，大豆油可能會產生的多一點，但即便是精鍊最高的也才1.44%，遠低於膳食指南建議的攝入量，不必過於擔心。
三、這3種食用油最好別吃！趕緊換掉！
食用油畢竟是每天都會攝入的用品，所以關於食用油的健康安全問題也需要謹慎對待，除了上述土榨油要謹慎選購外，其實以下這3種油也建議你少吃。