在喝單品咖啡的時候不加奶和糖的時候，那你也就是咖啡界的老卡了。單品咖啡叫做素咖啡，也叫齋咖啡。喜歡單品咖啡的人，一定都是喝過真正的精品咖啡，能輕易分辨出酸的品質和咖啡中的風味。單品咖啡豆都是經過高品質的烘培、保存、萃取。所以喜歡的使用者都會被單品咖啡豆中的堅果香、焦糠蜂蜜、巧克力韻味......風味迷戀。但是現在國內咖啡市場環境比較差，想要喝到純正進口風味的大多是愛好者和個人玩家。
下面我們來談談單品咖啡認識幾款主流的萃取設備。
虹吸壺
虹吸壺又叫塞班乎（Syphon）。這種咖啡器具比較流行，因為這種器具的可玩性比較高，也是一種具有表演型的萃取方式。日本品牌基本上佔領著市面上的中高端產品。
虹吸壺的萃取方式，透過上下兩步驟的完成萃取的過程，完成水溫、研磨、粉量、水量、萃取時間、攪拌手法來精準的控制咖啡的出品，技術上的刻板多的了日本人的鍾愛。在單品萃取方式裡來說，虹吸是可調變數最多的。只要用心學習，一杯合格的萃取咖啡厚實緻密的風味足矣讓你一生難忘。
經過多年發展升級，從加熱慢火力難控制，到可以精準控制，在到現在可以觀賞表演的。在萃取方式上經過了由基本萃取到高級萃取再到表演式的萃取。虹吸壺的工作原理導致其優缺點一樣的明顯結構複雜、萃取難度、濾布清潔，這些都導致了一般愛好者及要求快的用戶放棄了。
選虹吸壺時注意，在國產上的對於玻璃製品的虹吸壺不能滿足忽冷忽熱的局部加熱，不建議買，用一兩次就掛掉了。
手沖咖啡
底部是拱形的並且有一個出水孔的銅製咖啡濾杯是世界上第一個濾泡式的咖啡杯。在中高端市場的產品基本上都是日本的。
手沖咖啡濾杯由最初的拱形到扇形單孔濾杯，再由銅製到陶瓷。精益求精的日本對手沖濾杯到了痴迷的境地，不同的材質的濾杯層出不窮。日本還在手沖式的濾泡咖啡上，有自己以套完整的理論和操作技術，並且得到很多人的喜愛，並在原有基礎上還設計出了更有特點的濾杯。
手沖簡單，風格明亮，成為了現在普及的萃取方式，紹一下使用比較多的幾種濾杯介。
扇形濾杯
最初的梅麗塔扇形單孔濾杯，單孔的濾杯沖泡簡單，出品合格率高。但在萃取的後面很容易造成單孔堵塞，使咖啡粉萃取過度。慢慢日本將這種缺陷進行了改進，多開兩個孔，保證了3次注水都可以泡出高品質的咖啡。
V型濾杯
V型濾杯結束了扇形濾杯的堵塞，適合各種烘培咖啡豆萃取。但由於流速快很容易造成萃取不足，在悶蒸技術上的需求也比較高。不太適合新手來操作，但對於老手來說這種濾杯投入小產出大，你在世界各大精品咖啡名店裡面也常見。
手沖壺
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