一口一個堿水小丸子，無糖少油的健康飲食，好做又好吃！

一口一個堿水小丸子，無糖少油的健康飲食，好做又好吃

堿水小丸子

今天我們來試試堿水包，外脆內韌的口感，無糖少油，咸香的滋味，實在美妙至極！

材料

份量：15個

面團：

高筋麵粉 235g

低筋麵粉 15g

奶粉 10g

冰水 140g

乾酵母 1.5g

鹽 4g

黃油 15g

堿水：

清水 500g

烘焙堿 20g

餡料：

玉米粒 適量

奶油奶酪 適量

過程

1、把面團所有材料扔進廚師機攪拌桶內。夏天為了保持面團不至於太燙，包括攪拌桶都可以提前先冷凍降溫。

2、低速攪拌成團。

3、由於面團中加了低筋麵粉，比較難揉至完全拓展狀態，只需要能扯揉至薄膜就行了。

4、揉好的面團溫度不要超過26度，否則會影響口感！室溫鬆弛10分鐘。

5、用手稍稍搓成圓柱形。

6、平均分割成約20g一個小劑子。

7、逐一將面團光滑面向上，將四周向底部收攏。

8、準備少許玉米粒和切成小粒的奶油奶酪塊。

9、在每個面團中包入兩顆玉米粒和奶油奶酪塊。喜歡吃夾餡的，也可以多包一些。

10、捏緊收口處。

11、收口處朝下，整齊地擺放在烤盤上，送入冰箱冷凍室中凍半個小時。

12、準備堿水，玻璃碗中加入500g清水和20g烘焙堿攪均勻即可。操作時要全程佩戴好一次性手套，防止灼傷！使用塑料、搪瓷或者玻璃容器，防止腐蝕。