一口一個堿水小丸子,無糖少油的健康飲食,好做又好吃
堿水小丸子
今天我們來試試堿水包,外脆內韌的口感,無糖少油,咸香的滋味,實在美妙至極!

材料
份量:15個
面團:
高筋麵粉 235g
低筋麵粉 15g
奶粉 10g
冰水 140g
乾酵母 1.5g
鹽 4g
黃油 15g
堿水:
清水 500g
烘焙堿 20g
餡料:
玉米粒 適量
奶油奶酪 適量
過程

1、把面團所有材料扔進廚師機攪拌桶內。夏天為了保持面團不至於太燙,包括攪拌桶都可以提前先冷凍降溫。

2、低速攪拌成團。

3、由於面團中加了低筋麵粉,比較難揉至完全拓展狀態,只需要能扯揉至薄膜就行了。

4、揉好的面團溫度不要超過26度,否則會影響口感!室溫鬆弛10分鐘。

5、用手稍稍搓成圓柱形。

6、平均分割成約20g一個小劑子。

7、逐一將面團光滑面向上,將四周向底部收攏。

8、準備少許玉米粒和切成小粒的奶油奶酪塊。

9、在每個面團中包入兩顆玉米粒和奶油奶酪塊。喜歡吃夾餡的,也可以多包一些。
