好吃還能瘦?減肥人士必吃的全麥吐司,一起來做吧!

2022-12-25     星小葵     反饋

好吃還能瘦?減肥人士必吃的全麥吐司,一起來做吧

全麥吐司

所以我們一定要學會觀察配料表和營養成分表,全麥粉添加量≥50%,且排在配料表第一位,每100g能量<1000千焦,脂肪含量越少越好,最少的在每100g僅1g左右,還要有膳食纖維標注,那才稱得上是真正意義上的全麥麵包。如果怕掉坑,一起動手製作真正的全麥麵包,麥香濃郁超級健康!

每天早上兩片全麥吐司、一杯牛奶和一個雞蛋,這樣吃,想不瘦也難!

材料

高筋麵粉 125g

全麥麵粉 125g

全脂奶粉 6g

清水 180g

鹽 2.5g

即發乾酵母 3g

無鹽黃油 10g

過程

1、廚師機攪拌桶內先倒入125g全麥麵粉,然後倒入125g高筋麵粉。

2、繼續依次加入2.5g鹽、6g全脂奶粉、3g即發乾酵母、180g清水。夏天揉面,我們一定要使用冰水,甚至攪拌桶都可以提前放入冰箱降溫哦。因為全麥麵包出膜本來就難,如果面團溫度還超過28℃,那就更容易破壞小麥蛋白質的連結性,麵包口感就無從談起了。

3、開啟中速攪拌。對了,如果沒有廚師機,想手揉或者麵包機揉的幫友,點擊傳送門,這兒有視訊教你怎麼揉哦!

4、將面團揉到無乾粉且基本光滑狀態後,加入10g提前軟化的無鹽黃油 。

5、繼續攪拌,由於面團筋度不高,揉出粗糙的薄膜即可。

6、將面團滾圓放入盆中蓋保鮮膜,室溫發酵。

7、發酵至2倍大。我用了大約40分鐘,不過發酵時間因人而異,我們以具體狀態為準。

8、發酵好的面團,手指沾粉,給中間戳個洞,如果這個洞既不縮攏又不泄氣就是剛剛好,如果洞立刻縮攏說明發酵還不夠,需要繼續發酵,如果戳洞面團就像氣球一樣泄氣了,就說明發酵過度了,這個面團就報廢了。

9、取出發酵好的面團,按壓排氣。排氣可以重新整理面團組織,讓最終組織更加細密。

10、將面團平均分割成3個。

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