大家好，今天分享一個早餐店賣得非常火的蔥油餅，特別的柔軟還多層，真正的涼了也不硬，做法簡單，講解詳細，一起來看看我是怎麼做的吧。
食材：
500克普通麵粉
300克溫水
0.5克的酵母粉用20克的溫水把它攪拌至溶解
一勺麵粉，一勺食用油，調成流動性的油酥
食鹽適量
蔥花適量
開始製作：
首先準備一個大碗，把麵粉倒入碗裡面，再把300克不燙手的溫水倒入碗裡面
邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉面
麵糰不需要全揉在一起，碗底留一些乾麵粉，就是這個樣子
接著再把酵母水倒入碗中，和剩下的乾麵粉，注意酵母粉不能超過0.5克，一定要後放
不需要下手揉面，用筷子把麵糰收攏在一起，就可以了
蓋上蓋子，醒面20分鐘，20分鐘後麵糰上先撒點乾麵粉防黏
再把麵糰從外向內按壓，不要揉面，容易起筋，烙出來的餅就不鬆軟了
大概按壓2分鐘麵糰就很光滑了，而且還非常的軟，烙餅要想柔軟好吃，醒面是關鍵，蓋上蓋子繼續醒面40分鐘
40分鐘後麵糰醒好了，看看延展性非常的好
接著面板上多撒點乾麵粉，把麵糰移到面板上，不要揉，用手稍微壓扁，擀成大面片
星小葵 • 250次觀看
小咪咪 • 70次觀看
葉麗韻 • 110次觀看
廚之神 • 130次觀看
