大家好,今天分享一個早餐店賣得非常火的蔥油餅,特別的柔軟還多層,真正的涼了也不硬,做法簡單,講解詳細,一起來看看我是怎麼做的吧。

食材:
500克普通麵粉
300克溫水
0.5克的酵母粉用20克的溫水把它攪拌至溶解
一勺麵粉,一勺食用油,調成流動性的油酥
食鹽適量
蔥花適量
開始製作:
首先準備一個大碗,把麵粉倒入碗裡面,再把300克不燙手的溫水倒入碗裡面

邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀,下手揉面

麵糰不需要全揉在一起,碗底留一些乾麵粉,就是這個樣子

接著再把酵母水倒入碗中,和剩下的乾麵粉,注意酵母粉不能超過0.5克,一定要後放

不需要下手揉面,用筷子把麵糰收攏在一起,就可以了

蓋上蓋子,醒面20分鐘,20分鐘後麵糰上先撒點乾麵粉防黏

再把麵糰從外向內按壓,不要揉面,容易起筋,烙出來的餅就不鬆軟了

大概按壓2分鐘麵糰就很光滑了,而且還非常的軟,烙餅要想柔軟好吃,醒面是關鍵,蓋上蓋子繼續醒面40分鐘

40分鐘後麵糰醒好了,看看延展性非常的好

接著面板上多撒點乾麵粉,把麵糰移到面板上,不要揉,用手稍微壓扁,擀成大面片
