大家都知道，「生椰」這一概念在今年夏天早已火得一塌糊塗。截止6月底，某幸的「生椰系列」單月銷售已經超過了1000萬杯，就連產品研發都在上樹摘椰子......
不得不說，說起2021最in食材單品，若說椰子排第二，那麼沒人敢排第一。就連麵包師傅們，也忍不住在麵包中加入椰子元素（點擊可跳轉：椰子百香果冰麵包）。
隨著椰子的爆火，人們也為它找到了口味上的靈魂伴侶，並在這個炎夏開始嶄露頭角，和椰子組成百搭CP，不只是在茶飲界，在烘焙圈也爆火出圈，那就是——斑斕！
椰子斑斕千層蛋糕、椰子斑斕蛋糕卷、椰子斑斕醬......這二位都具有濃郁的熱帶風情，一個濃郁，一個清新，怎麼搭配都好吃。
今天小編就教給大家一款椰子斑斕吐司。
小而精緻的吐司外表點綴著的烤成焦黃色的椰蓉和珍珠糖，掰開後是
斑斕粉特有的草木清香混合在鮮甜的椰蓉中，那是怎樣一種滋味呢？以為這只是一條普通的抹茶吐司的小夥伴，第一口吃到的時候深深驚艷到了，「味蕾直接穿越到了熱帶海島邊開始狂舞」。
在炎夏，雖然各位烘焙人可能會遭遇「淡季」，影響銷量。但吐司可是一年四季都最為暢銷的產品，什麼時候都好賣。
試試這款椰子斑斕吐司吧，說不定就會成為你的今夏爆品！
制前準備
設備工具
食材
設備：攪拌機、烤箱
工具：分料碗若干、電子秤、擀麵棍、切刀等
模具：SN2093（150g）
食材表
食材
此配方約可做6個椰子斑斕吐司
食材
數量
烘焙百分比
【A】麵糰
高筋麵粉
430g
100%
酵母
5g
1.1%
鹽
6g
1.3%
蛋液
50g
11%
無糖酸奶
50g
11%
牛奶
220g
51%
砂糖
60g
14%
黃油
100g
23%
【B】椰蓉斑斕餡
黃油
70g
-
砂糖
60g
-
蛋液
30g
-
牛奶
20g
-
奶粉
20g
-
斑斕粉
20g
-
椰蓉
100g
-
【C】裝飾
椰絲
適量
-
牛奶
適量
-
珍珠糖
適量
-
製作工序
▼麵糰攪拌：材料攪拌至黃油完全吸收；
▼發酵：溫度28℃，發酵40分鐘；
▼分割：分割收圓麵糰成150g/個；
▼鬆弛：溫度28℃，鬆弛20分鐘；
▼製作夾餡和裝飾
▼整形：麵糰排氣擀開，抹餡捲起，分切編辮，裝入模具；
▼最後發酵：溫度32℃，發酵至8、9分滿；
▼烘烤：以上火170℃、下火240℃烘烤約15分鐘。
製作過程
1/13
製作麵糰：除黃油外，其他原料按照先混拌乾性材料，再加入濕性材料的順序加入麵缸中，進行攪拌。
*夏季氣溫高，牛奶可冷藏後加入，以控制出缸溫度。
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