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攪拌至8分鐘後加入黃油,低速攪拌至黃油完全吸收。
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麵糰出缸,整理成表面光滑的球形,在溫度28℃的環境中發酵40分鐘。
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發酵完成後,分割為150g/個,收成圓形。
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分割好的麵糰覆蓋保鮮膜,在室溫(26—28℃)中鬆弛20分鐘。
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鬆弛的時候可以準備餡料:砂糖加入黃油中,攪拌均勻;加入牛奶和蛋液,攪拌均勻;再加入奶粉和斑斕粉,攪拌均勻。
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最後加入椰蓉,攪拌均勻,備用。
*由於不同品牌椰蓉的吸水性不一樣,如果攪拌過程中覺得太干,可以加入適量牛奶或者蛋液調試。
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製作裝飾用的椰絲:50g椰絲加50g牛奶,混合攪拌均勻,備用。
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鬆弛完成,麵糰輕拍排氣,擀開,抹入50g椰蓉斑斕餡,捲起。