夏天這樣吃麵包才過癮,冰淇淋的口感,一次兩種口味的冰麵包

2022-05-28     星小葵     反饋
夏天這樣吃麵包才過癮,冰淇淋的口感,一次兩種口味的冰麵包

炎炎夏日,讓人聯想到的冰淇淋、冰棍、冰汽水、冰西瓜,就是一切冰的食物。

很難聯想到冰的麵包,因為大部分小夥伴都知道麵包要加熱的才好吃,冷藏後就是硬邦邦的。

所以今天就給大家介紹一款專屬夏天的冰麵包。

夏天這樣吃麵包才過癮,冰淇淋的口感,一次兩種口味的冰麵包

其實並不是所有的麵包都是熱烘烘的來吃,也不是所有的麵包冷藏後都是硬邦邦的,這款冰麵包,最大的亮點就是可以凍著吃。

外表看上去只是一個普普通通的牛奶麵包,夾餡才是重點,奶油順滑冰淇淋的口感,就是專門為夏天打造的。

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而且這款冰麵包還可以做出百變的口味,我做的是抹茶和奶茶兩種口味,軟綿的牛奶麵包夾上冰爽香滑的多口味冰心餡,非常適合夏天哦。

冰麵包

高粉250克

糖25克 無鹽黃油20克

酵母3克 鹽3克

雞蛋液25克

淡奶油25克 牛奶125克

奶茶夾餡:

紅茶包1包+淡奶油30克(煮奶茶醬)

淡奶油100克 糖10克

抹茶夾餡:

抹茶粉4克 淡奶油100克 糖8克

(此配方可以做7個牛奶麵包,奶茶夾餡的分量可以做4個,抹茶夾餡的分量可以做3個)

製作步驟

1、除黃油以外,所有的材料混合一起,揉出厚膜的狀態。

牛奶不要一次性倒完,預留一部分,根據面團的狀態去增加。

夏天揉面,液體材料(雞蛋、淡奶油、牛奶)最好用冰的。

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2、揉到這種厚膜的狀態就可以加入室溫軟化的黃油,繼續揉出薄膜。

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3、把面團揉到這種堅韌的薄膜,破洞的邊緣是光滑沒有鋸齒就可以了,不需要像吐司面團那樣揉出手套膜。

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4、把面團整圓,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵,發酵至2倍左右大小。

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5、我這里室溫快30度,45分鐘左右就已經發酵到2倍大了。

用手指蘸點乾粉,戳進面團,不回縮不回彈就代表已經發酵好了。

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6、把面團取出來,輕輕拍打進行排氣,再平均分成7份。

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7、取一份小面團,周邊對折一下,輕輕的滾圓。

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8、7份小面團都揉圓以後,蓋上保鮮膜,進行二次發酵,大概發酵至1.5倍左右大小。

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9、提前預熱烤箱160度。發酵好的面團表面篩上乾粉。

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10、放入烤箱160度,大概烤15分鐘左右,輕輕上色以後要蓋上錫紙。

烤好以後取出來,震一震烤盤,把熱氣排出。

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11、製作奶茶餡,淡奶油30克+紅茶包1包,小火加熱至奶茶色,再倒出來完全放涼以後再用。

如果你的紅茶包里的茶葉特別粗,就不要加入紅茶葉了,直接用紅茶包煮的話,要多加一點淡奶油。

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12、淡奶油100克加入細砂糖10克打發,再加入紅茶醬,打發均勻就可以了。

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