36道豆制純素食譜

2022-03-18     大寶貝     反饋

1、番茄燒豆皮

 36道豆制食品純素食譜,滿滿的蛋白質

食材:豆皮50克,番茄250克,薑末5克,芹菜段15克,鹽1/4小匙,番茄醬1小匙,糖1/2大匙,醬油少許

做法:

1、豆皮泡軟、切小片,再放入滾水中汆燙一下後撈起瀝干;番茄切塊,備用。

2、熱鍋,加入2大匙油,放入薑末爆香,再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。

3、加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調味料拌勻,燒煮至入味即可。

2、涼拌豆腐皮

 36道豆制食品純素食譜,滿滿的蛋白質

食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,花椒,干辣椒,香菜

做法:

1、將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲,香菜切段。

2、燒一鍋水,水開後,放豆腐絲焯一下, 時間不要長,過水即撈,然後在涼開水中過一下,撈出,控干水分。

3、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

4、另取一個鍋子,倒入少許植物油,丟幾粒花椒和干辣椒段進去,小火煸出香味。

5、「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上,調入鹽、白糖、生抽和味精,拌勻即可。

3、香辣豆腐皮

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食材:豆腐皮,干辣椒,香菜,白芝麻

做法:

1、鍋內倒油,燒至八成熱,加干辣椒炒香後,放入焯過水的豆腐皮。

2、翻炒過程中加鹽、少許醬油提味,放入香菜段。

3、出鍋前加入熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。

4、干鍋豆腐皮

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食材:豆腐皮2張,香芹2棵,青椒5~6個,紅辣椒5個

做法:

1、豆腐皮洗好切成條,瀝水備用;將辣椒、芹菜切好。

2、將豆腐皮炸至表面金黃。

3、炒鍋里加適量油,加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒,加入炸好的豆腐皮翻炒。

4、再加入少量生抽、200毫升涼開水,蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

5、加入剩餘的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精、鹽調味即可。

5、燒烤豆腐皮

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食材:豆腐皮,鹽,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,醬油

做法:

1、鍋中放入油,接著下入豆腐皮(切條),翻炒數秒。

2、加半勺鹽、半勺花椒粉、少許十三香,翻炒均勻,淋入適量醬油翻炒上色。

3、加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉,翻炒調味,最後加兩勺白芝麻,淋入適量麻油提鮮味,即可出鍋。

6、麻辣千層豆皮

 36道豆制食品純素食譜,滿滿的蛋白質

食材:豆皮,麻醬(芝麻醬or花生醬),生抽,老抽,鹽,白芝麻

做法:

1、豆皮150克切成等大的方形,在熱水裡泡一下(也可在鍋中燒幾分鐘)。

2、加入麻醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2克、白開水、白芝麻攪拌均勻,如果喜歡吃辣可以另加辣椒油。

3、燙好的豆皮控水,和調料放在一起,儘量使每片豆皮都沾上調料,泡十分鐘左右。

4、剩餘的調料澆在豆皮上完成。

7、紅燒千張結

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食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高湯

做法:

1、木耳提前泡發,姜切片,豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。

2、鍋中注入少量植物油,爆香姜、干辣椒後倒入1碗高湯。

3、待湯汁燒開,倒入千張結。

4、放入木耳,蓋上鍋蓋,收干湯汁即可。

8、豆皮香椿卷

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食材:香椿200克,豆腐皮2張,食鹽適量,香菜少許

做法:

1、香椿用清水沖洗一下,鍋中水燒開,放水中焯一下,變色即可撈出。

2、香椿從鍋中撈出,瀝干水分,灑適量鹽進行腌制。

3、豆皮放開水中燙一下,更安全衛生,也可去除一部分豆皮的豆腥味。

4、香菜放開水中焯一下,增加香菜的韌性。

5、豆皮切成4cm寬、10cm長的小片,取一片鋪在菜板上。

6、取香椿嫩芽放在一端,豆皮把香椿裹進去,從一端卷到另一端。

7、再用香菜把豆卷繫上,防止散開。

8、依次把所有的豆皮卷都做好,碼在碟子內,為了美觀也可以切一些胡蘿蔔花作為點綴。

9、油麥菜豆皮卷

 36道豆制食品純素食譜,滿滿的蛋白質

食材:豆皮,油麥菜 (也可換成其它蔬菜) ,甜麵醬,辣醬,孜然粉,芝麻,鹽

做法:

1、豆腐皮切成寬約6厘米的長條,油麥菜洗乾淨,切段(長度略大於豆腐皮的寬度)。

2、將油麥菜放在豆皮里,捲成卷。

3、平地鍋里刷上一層薄薄的油,將豆卷兩面煎到金黃。

4、食用時可按照個人口味,刷上一層甜麵醬或者辣醬,撒點孜然、芝麻和鹽就可以了。

10、菠菜豆皮卷

 36道豆制食品純素食譜,滿滿的蛋白質

食材:菠菜45克,豆腐皮120克,香菜10克,黃豆醬適量

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