南瓜含有多種胺基酸、維生素和礦物質，對於防止皮膚粗燥，延緩皮膚衰老，增強皮膚彈性都有很明顯的作用。因此秋季多吃南瓜，不僅祛燥滋補還有美容功效。南瓜最常見的做法就是直接蒸來吃，或者煮粥蒸飯，部分代替主食食用。除此之外，南瓜因其天然的甘甜口感和漂亮的色彩，在烘焙中也得到了廣泛的應用。
貝貝南瓜戚風小蛋糕
今天，我和大家分享的就是一款簡單易做的貝貝南瓜戚風小蛋糕，它營養豐富、組織暄軟、口感細膩，無論是早餐、下午茶，都是上佳之選，而且它健康無添加，特別適合給小朋友當加餐哦。寶媽們還不趕緊學起來？
食材清單：雞蛋3隻，貝貝南瓜30克，牛奶50克，低筋麵粉60克，玉米油20克，鹽1克，細砂糖30克、白醋幾滴。（配放量可以做12個。）
食材準備
3隻雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白置於無水無油的容器中，打發前於冰箱冷藏備用。
製作方法：
第一步：貝貝南瓜洗淨、去籽、切塊，上鍋蒸熟。
第二步：3隻蛋黃與玉米油混合，用手動打蛋器攪打至充分融合。
第三步：蒸熟的南瓜稍微晾涼，挖取30克貝貝南瓜的瓜肉，用勺子搗碎，與50克牛奶一起請入迷你果汁機，攪打成細膩的南瓜糊。貝貝南瓜口感軟糯香甜，但與普通南瓜相比水分較少，因此需要加較多的牛奶一起攪打。如果您使用的是水分較大的普通南瓜，可以將牛奶量較少10至15克。沒有迷你果汁機，就將蒸熟的南瓜直接用勺子碾壓成泥即可。
第四步：南瓜糊倒進蛋黃盆中，繼續用手動打蛋器攪打均勻。
第五步：低粉和鹽稍微拌勻，過篩加入到蛋黃盆中，用刮刀壓拌加翻拌，成為細膩的蛋黃糊。如果仍有少許南瓜顆粒也不打緊，注意不要畫圈攪拌或者過度攪拌，以免麵糊起筋。
篩入低粉和鹽
拌好的蛋黃糊
第六步：此時預熱烤箱，120度，上下火。
第七步：蛋白中加幾滴白醋，用電動打蛋器攪打出魚眼泡，再分三次加入30克細砂糖，用手動打蛋器打發至幹性發泡狀態。
第八步：打好的蛋白霜分兩次加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻後再加下一次。打好的麵糊細膩均勻。注意不要畫圈攪拌以免消泡。
一半蛋白霜加入蛋黃糊
拌好的麵糊
第九步：拌好的麵糊用勺子舀進紙杯蛋糕模或者小的矽膠蛋糕模中，至八分滿。放入預熱好的烤箱中層，先低溫120度上下火烤制30分鐘，再轉上火120度、下火140度烤20分鐘左右至蛋糕表面上色滿意。
烤好的小蛋糕出爐後移至冷卻架晾涼，再從模具中脫出。
成品圖1
蛋糕口感綿軟有彈性，甜度適中，且有南瓜特有的清香，吃一個就停不下來。小小的一個，小朋友也很方便拿取。
