叉燒包不用買，教你懶人做法，個個又白又胖，噴香流汁，有口福了!

想起去年，每次去喝早茶，都會點上一籠叉燒包，每次吃過後，都會以叉燒包的美味程度來判斷這家早茶店的茶點品質，要是好吃的就會打包上兩籠帶回家，第二天熱一熱還能當早餐。但是很多早茶店的叉燒包都做得不盡人意，或者直接買袋包裝的出來熱一熱就給顧客端上了，每次吃到這種品質的，下一次就絕對不會再去這家店了，畢竟，對美食以這種敷衍態度來經營，又怎能做好一家店的口碑呢。

今年不出門聚集喝茶點，偶爾家人就說起哪家店的叉燒包好吃，哪家的不好吃，聽著我心蠢蠢欲動，作為美食達人，何不自己動手做一次，滿足家人的胃呢。於是今天去買菜的時候多買了梅頭肉回來，我要親自給家人做叉燒包啦！

說起做包子，相信大多數人都只會加酵母，這一步固然沒錯，但是如果往裡多加一樣東西，做好的包子又白又胖，口感更暄軟，就算放冷了也不會發硬，這一樣東西就是泡打粉。很多人聞泡色變，其實現在的無鋁泡打粉是完全符合國家GB2760關於烘烤類食品用泡打粉的相關標準，所以在適合用量裡面使用是不會有什麼危害的。加了它，會讓包子更美味。

對於叉燒餡的做法，其實並沒那麼玄乎，今天就教大家懶人做法，只要幾勺醬就能調出香濃滑嫩的叉燒餡，肉質不老不柴，特別好吃！做法待會就會奉上，喜歡的不妨收藏起來，材料準備好了就開始做吧！

【蜜汁叉燒包】

中筋粉300克，乾酵母3克，無鋁泡打粉2克，溫水150克，豬肉餡400克，叉燒醬80克，蚝油20克，老抽10克，生抽15克，廣東米酒20克，花生油30克，澱粉10克，清水25克，洋蔥1/4個

【製作步驟】

1，準備好材料，肉餡要用梅頭肉或者是五花肉，不要全瘦，口感會渣，一定要帶肥肉的才嫩。

2，先和面，把溫水和酵母混合融化，泡打粉放入麵粉里拌勻，分次將溫水倒入麵粉里，揉成光滑的麵糰，放入碗里，蓋上保鮮膜。

3，將麵糰放入蒸烤箱裡，35度發酵半小時左右，也可以放入裝有溫水的鍋里發酵。

4，發酵的時候我們來做叉燒醬，熱鍋，放入油，倒入洋蔥碎炒香。

5，洋蔥變軟之後，倒入肉餡，快速翻炒散開，中火翻炒，把肥肉里的油煸出來一些，肉就會不膩更嫩口。

6，接著倒入醬油，蚝油，老抽，廣東米酒翻炒出香氣，看到肉都上色之後就可以倒入叉燒醬了。

7，叉燒醬倒入後翻炒均勻，試一下味道，鹹淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入鍋里，翻炒煮沸，叉燒餡就開始變得粘稠有光澤，叉燒餡就做好了，倒出來放涼備用。

8，叉燒餡做好之後，面也發酵好了，戳一個洞下去，不塌餡不反彈，把面取出來，大力出奇蹟，揉5-8分鐘，把裡面的氣體排光，做出來的包子光滑又好吃。