在炎熱的天氣下，吃太多肉會令人感到膩和飽滯。若想清清腸胃，不防嘗試喝一些養生素湯。加入腰果更有多種不同功效，包括保護眼睛，降低患老年黃斑病變機會等。今次推介14款夏天素湯水食譜，例如蓮藕素湯、淮山素湯、山藥紅蘿蔔素湯等，簡單步驟烹調出美味湯水！
1. 雪耳雪梨紅棗湯
雪耳雪梨紅棗湯（4-5人份量） 材料 雪耳 10克、雪梨 3個、蘋果 3個、百合 20克、南北杏 3湯匙、紅棗 8粒、無花果 5粒、 陳皮 1塊、鹽 做法 1. 紅棗去核，浸洗備用 2. 雪耳洗淨浸軟，瀝乾備用 3. 雪梨、蘋果洗淨去皮切件，其他材料用溫水清洗乾淨，備用 4. 陳皮浸軟去瓤，隨水放入煲，煲滾後再放入其他材料，大火煲滾轉小火續煲1小時，最後加入鹽調味即可 功效 潤肺止咳、健脾滋陰、活血清熱
2. 腰果素湯
腰果素湯（3-4人份量） 材料 腰果 1小碗、粟米 2條、栗子 半斤、紅蘿蔔 2條、蜜棗 3粒、果皮 1塊、鹽 做法 1. 將紅蘿蔔去皮洗淨，並切成一塊塊，備用 2. 把粟米洗淨，然後每條切成三件，備用 3. 栗子、腰果、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、果皮隨水加入煲內，開大火煲滾 4. 水滾後再轉中小火煲約45分鐘，加入鹽調味即可 功效 養顏美容、護眼、抑制血壓、降膽固醇、降低患老年黃斑部病變機會
3. 海底椰無花果雪耳素湯
Photo from TVB USA Official《食好D 食平D》影片截圖
海底椰無花果雪耳素湯（5-6人份量） 材料 雪耳 1朵、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、鮮百合 3個、海底椰子片 80克、栗子 8粒、無花果 5粒、腰果 ⅓斤、鹽 做法 1. 先將腰果汆水，備用 2.將所有材料洗淨，粟米切件、無花果切半、鮮百合剝成片、紅蘿蔔去皮後切件 3. 雪耳用清水泡至軟身，把黑色底部剪掉，海底椰洗淨備用 4. 將所有材料隨水放入煲，以中火煲約2小時後加入鹽調味即可 功效 潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒
4. 蓮藕綠豆素湯
蓮藕綠豆素湯（4-5人份量） 材料 綠豆 1両、蓮藕 1條、赤小豆 1両、薏仁 1両、蓮子 1両、荷葉 1塊、鹽 做法 1. 先將綠豆、赤小豆及薏仁洗淨，然後浸泡約8小時 2. 蓮藕洗淨後切塊，荷葉洗淨後切半 3. 以大火煲滾水，然後把全部材料加入 4. 水滾後轉小火，煲1小時後加鹽調味即可 功效 祛濕健脾、消暑利尿
5. 老黃瓜素湯
老黃瓜素湯（3-4人份量） 材料 老黃瓜 1條、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、赤小豆 1両、扁豆 1両、腰果 2両、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、鹽 做法 1. 先把扁豆、赤小豆、腰果及蜜棗浸洗約10分鐘 2. 老黃瓜洗淨，刮瓤後切大塊 3. 紅蘿蔔去皮後，洗淨切塊，粟米去皮，洗淨切塊 4. 陳皮浸軟，然後刮囊 5. 隨水加入陳皮，待水滾後，加入所有材料煲約1小時，加鹽調味即可 功效 降火利水、解毒、利尿消炎
6. 赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯
赤小豆扁豆節瓜茶樹菇素湯（4-5人份量） 材料 赤小豆 1両、扁豆 1両、節瓜 2個、茶樹菇 2両、腰果 1両、陳皮 2塊、鹽 做法 1. 先將赤小豆、扁豆及腰果洗淨，然後浸泡約2小時 2. 沖洗茶樹菇、陳皮，節瓜去皮後洗淨 3. 大火煲滾水後，加入所有材料 4. 當水再次煲滾後，轉慢火再煲約1小時，最後加入鹽調味即可 功效 解胃脹、有助消化、利水除濕
7. 豆腐紫菜湯
豆腐紫菜湯（2-3人份量） 材料 紫菜 100克、豆腐 150克（約半盒）、鹽 做法 1. 將豆腐沖水，切塊 2. 紫菜洗淨，加水後大火煲滾，再放入豆腐，最後加鹽調味即可 功效 益中氣、和脾胃、清熱利尿
8. 合掌瓜蘋果花豆湯
合掌瓜蘋果花豆湯（4-5人份量）/td>
材料 合掌瓜 2個、蘋果 1個、花豆 2両、生熟薏米 1両、腰果 2両、蜜棗 2粒、薑 2片、鹽 做法 1. 將合掌瓜、蘋果洗淨，然後切件 2. 把剩餘材料沖洗乾淨，薑略去皮 3. 花豆、腰果浸半小時，備用 4. 大火煲滾水後，加入所有材料 5.水再煲滾後，轉為小火再煲1小時，最後加入鹽調味即可 功效 消暑祛濕、 養血安神、健脾壯腎
9. 八寶素湯
Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖
八寶素湯（4-5人份量） 材料 老黃瓜 450克、栗子 100克、腰果 40克、合桃 40克、眉豆 100克、蜜棗 60克、黃耳 40克、乾百合 30克、鹽 做法 1. 先將老黃瓜洗淨切塊 2. 大火煲滾水後，依次序先加入栗子、腰果、核桃、黃耳 3. 再加乾百合及老黃瓜 4. 用中大火煲滾後再加入眉豆，然後加入蜜棗 5. 細火煲1.5至2小時，最後加入鹽調味即可 功效 健脾胃、增進食慾
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