零油煙料理，無煎炸烹飪，或蒸或煮或涼拌，細細透著食材原有的清香，聽起來是不是很是別緻。想來素食本是清新淡雅的一件藝術品，色、香、味都出於上天給予的恩典，簡單的料理卻讓人念念不忘的應該就是那種忠於原味的眷戀。今天奉上的十道零油煙素食，希望大家喜歡~~
牛蒡燉山藥
材料：
牛蒡200克、山藥300克、紅棗 8顆、甜豆莢適量、薑片10克、水500ml
調味料：
醬油1小匙、鹽 1/2小匙、香菇粉1/4小匙、香油少許作法：1.紅棗洗凈，甜豆莢挑去頭尾後洗凈，山藥和牛蒡去皮、洗凈後切塊。2.取一燉鍋，倒入水煮滾後放入紅棗，加入山藥塊、牛蒡塊和薑片，燉煮約20分鐘。
3.加入所有調味料燉煮入味，再加入甜豆莢煮熟即可。
蓮子蒸香芋
材料：
芋頭150克、蘑菇15克、干蓮子100克、冬菜10克、香菜1根調味料：A.鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉1大匙 B.醬油膏1小匙、香油1/2小匙作法：1.芋頭去皮切片，放入水已煮滾的蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟取出，壓平成泥狀。2.干蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滾的蒸籠中，以 大火蒸約20分鐘至軟，取出後壓碎成小顆粒狀。3.蘑菇切片，放入鍋中煎出焦色，排於碗底。
4.將芋泥、蓮子碎、冬菜和調味料A混合拌勻，盛入放有蘑菇片的碗中壓緊，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中，淋上混合拌勻的調味料B，放上香菜即可。
豆豉鮑菇蒸豆腐
材料：杏鮑菇200克、油豆腐1塊、紅甜椒100克、青椒丁30克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1小匙調味料：醬油膏1大匙、糖1小匙作法： 1.杏鮑菇、油豆腐切長形厚片，紅甜椒汆燙去皮去籽，切片備用。2.陳皮、姜洗凈剁碎，豆豉泡軟後剁碎備用。3.取盤，先放一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。4.調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。
5.先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
五味素蚵仔
材料：
草菇200克、薑末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50克調味料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙作法：1.草菇去蒂頭洗凈，放入滾水中汆燙後撈起瀝干，放涼後加入少量太白粉(材料外)拌勻備用。2.將作法1的草菇，放約3分後均勻地裹上地瓜粉，再放入滾水中，煮熟後撈出瀝干盛盤，即為素蚵仔備用。3.先將所有調味料混合拌勻，再放入薑末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻，即為五味醬。4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔上，放入小黃瓜絲即可。TIPS：
草菇汆燙的時間約需2∼3分鐘，至外表緊實時撈出即可。買回來的草菇若沒有馬上烹調，建議先汆燙過再放入冰箱中保存，才能維持它的鮮甜風味。
絲瓜蒸金針菇
材料：絲瓜300克、金針菇50克、素火腿絲15克、薑絲10克調味料：鹽1/4小匙、白鬍椒粉少許、香油1大匙作法：1.絲瓜去皮，洗凈切小片，金針菇去頭，洗凈切段備用。2.將作法1的全部材料、素火腿絲和薑絲放入電鍋內鍋中，加入1大匙香油拌勻，再放入電鍋中。3.電鍋外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，加入其於調味料拌勻，燜約1分鐘，取出盛入盤中即可。TIPS：
這道菜有許多不同的料理方式，一般常用炒的方式烹調，但用蒸的不僅可以吃起來較清爽，也較能吃到絲瓜和其餘食材的原味。
白菜芝麻卷
材料：大白菜葉2片、四季豆50克、紅蘿蔔60克、綠豆芽50克、香菜3根調味料：
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