五花肉做菜方法多樣,可蒸亦可煮,且有肥有瘦,口感相當美味,其中我更喜歡吃粉蒸肉這道菜,粉蒸肉是一道享譽全國的美食了,有人說,一個人對粉蒸肉的熱愛,幾乎可以判定他對生活的全部熱愛,因為粉蒸肉包含了咸,甜, 酥,爛,肥,香,嫩,是的,一盤粉蒸肉,味道豐富,吃一口便是舌尖上的享受。
» 食材清單 «
五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花
調料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末
» 製作步驟 «
1、五花肉一斤先清洗乾淨,洗好後放到砧板上直接切片,五花肉要選這種肥瘦相間的,做出來的口感才會好吃;
2、切好後先裝到碗里,接著開始調味兒:兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉,再來點薑末
直接上手抓拌均勻後腌制1個小時,腌制的期間記得翻動翻動;
3、接著我們準備一碗大米,半碗糯米,加水淘洗乾淨;
4、然後瀝干水分後倒入鍋里炒,先開大火把水分炒干,然後轉小火把米炒香
炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了,盛出來後直接倒入料理機裡面來,再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角,接著打成粉就可以了
不用特別細膩,帶點小顆粒感反而更好吃,打好後先倒出來備用;
5、接著準備兩個紅薯,去皮後切成大塊兒,切好後先放到水裡泡著,避免氧化變黑;
6、五花肉這時候也腌好了
我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻,直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了,像這樣就可以了;
7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯,然後把五花肉鋪上來