愛吃牛皮糖一定要收藏，配方分享給大家，學會可以去開店了

牛皮糖號稱「揚州一絕」，是揚州的特產，口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙。

食材：熟芝麻150克、玉米澱粉60克、麥芽糖150克、白糖100克、花生油30克、桂花適量、涼開水

具體操作步驟如下：

1、把玉米澱粉倒入大碗中，分少量多次加入涼開水，一邊加入一邊用筷子攪拌，攪拌至粉漿完全均勻無結塊，粉漿的濃稀度和平常喝的酸奶一樣即可

2、把白糖倒入不粘鍋里，加入30克左右的涼開水和7克的花生油煮沸，煮沸後倒入粉漿，不停的攪拌至麵糊狀

3、小火熬煮至麵糊狀後，加入麥芽糖繼續熬煮

4、加入麥芽糖的麵糊會越來越濃稠，此時倒入剩餘的花生油，不停用鏟子翻動，煮至麥芽糖麵糊變得不易流動而且不時的冒泡時，撒入桂花拌勻後關火

5、在鐵盤子裡鋪上一層熟芝麻，倒入麥芽糖麵糊，用鏟子鋪平後，在上面撒入一層熟芝麻

6、完全冷卻後，將牛皮糖切成小塊

牛皮糖看似製作很難，實際很簡單，就是把材料準備好，按順序將材料入鍋熬煮。冷卻後的牛皮糖超級好吃，大人小孩都喜愛

製作要領：

1、熬煮時全程小火進行，大火易糊

2、油脂可以按自己喜歡的使用，可以選擇花生油、黃油都可以