可以開店的配方❗️又韌又薄的餃子皮煮後不破|||這個餃子皮的配方是從我外婆那裡學來的，她是實實在在開過手工水餃店的😘儘管那時沒有華麗的裝潢可來她小店的食客絡繹不絕，從小吃到大的餃子皮配方今天想分享給大家[飛吻R]又薄又韌❗️煮後不破皮。
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⭐️⭐️食材：（🉑️包70個餃子🥟）
溫水480克、中筋麵粉1000克、食鹽3克。
⭐️⭐️做法：
1️⃣將溫水、中筋麵粉、食鹽分別稱重準備好。
2️⃣盆中倒入溫水後加入中筋麵粉和食鹽開始揉面，我用的麵包機揉面，手揉就可以（我懶[笑哭R]）。
3️⃣揉成一個光滑的麵糰後覆蓋保鮮膜靜置45分鐘，切記一定要醒面❗️
4️⃣可以利用醒面的時間去做餃子的餡料，我做了西紅柿雞蛋餡兒，太適合夏天了。
5️⃣案板上撒一些手粉，醒好的面放在案板上搓成長條、揪或者切成小面劑（我做的12-15克一個）。
6️⃣搓圓後擀成圓形薄餃子皮就可以用了。
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⚠️⚠️注意：
❶水溫只要溫熱即可，不需要燙麵，但也不能冷水。
❷揉面時候有力氣就多揉一會，可以用機器代替。
❸醒面非常重要‼️醒面至少45分鐘以上，如果是冬天建議1小時以上更好。
❹如果吃不了那麼多面可以在我給的配方基礎上等比例減少即可。
❤️❤️如果喜歡我包的西紅柿雞蛋餃子的餡料做法給我留言，我看到會回復
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