Q彈的法式水果軟糖🍊在家自製超健康

Q彈的法式水果軟糖🍊在家自製超健康🉑️|||水果軟糖用新鮮的果汁自己熬制，沒有香精，色素，防腐劑，糖量不高吃著也不會損害牙齒和氣管。這個糖果製作過程很簡單，一起看看具體做法吧～

🌟食材清單🌟

新鮮的果汁 200克 砂糖 150克

蘋果膠 6克 麥芽糖漿 50克

🌟烹飪步驟🌟

1⃣️先將20克砂糖與蘋果膠混合在一起。蘋果膠是用新鮮蘋果提煉出的天然果膠，可以起到凝結的作用，

2⃣️把新鮮的果汁倒入小奶鍋中，最好是不粘鍋，果汁我是用兩個新鮮的橙子榨的橙汁，在鍋中放一個針式溫度計，溫度計一直監測鍋中果汁的溫度。​

3⃣️開小火慢慢加熱，等到溫度計顯示40℃的時候，加入混合好的砂糖和蘋果膠。

4⃣️等到果汁沸騰的時候，加入剩餘的砂糖，用刮刀攪拌至砂糖融化，然後加入麥芽糖漿，麥芽糖漿是起到黏稠的作用，葡萄糖漿或者其他黏稠的糖漿都可以替代。

5⃣️砂糖和麥芽糖漿融化後，鍋中的液體一直處於沸騰的狀態，然後接著讓液體沸騰，此時溫度計會一直停留在100℃左右，在這個溫度下要停留很長時間，這其實是在揮發液體中的水分，也是熬水果糖的關鍵。

6⃣️等到溫度慢慢上升，上升到107℃的時候關火，此時水果糖就熬好了。

7⃣️關火後趁熱把水果糖液倒入矽膠模具中，讓模具填滿。此時動作要快，因為溫度低了糖液很容易凝固。

8⃣️等到模具中的糖液完全晾涼的時候，水果糖就完全凝固了，這個時候就可以脫模了。

9⃣️找一個大一點的平盤，裡面鋪上一層細砂糖，把脫模後的水果糖在砂糖裡面滾一圈，讓水果糖均勻地裹上一圈砂糖，法式水果軟糖就做好了。

🌟小貼士🌟

☝️熬軟糖可以用新鮮的水果汁也可以用水果果茸，適合做軟糖的水果有橙子，草莓，藍莓，葡萄，樹莓，菠蘿，百香果等水分較大的水果。

✌️在熬制軟糖的時候沸騰前可以用刮刀攪拌，沸騰後儘量少用刮刀攪拌。

👌果膠加入到水果汁中的時候一定要充分攪拌溶解，避免果膠結塊。

🖖水果糖液熬制的溫度一定要夠107℃，因為熬糖的時間會很長，有的人耐心有限差幾度就關火了，溫度熬得不夠水分不能充分揮發，做出的糖不容易脫模，而且容易潮，不容易儲存。

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