別再紅燒了,五花肉這麼做立馬被搶光

2023-06-01     小咪咪     反饋

很多人都愛五花肉,所以五花肉的菜式也五花八門。

說到五花肉,人們最先想到的是燒得皮脆肉嫩的脆皮燒肉。

油脂豐腴,滋味濃郁的紅燒肉乍一看很有食慾,但...

吃了一頓,孩子就喊膩了...

後來做一個粉蒸肉,沒想到一上桌就被搶完了...

粉蒸肉的精髓就在粉上,這個粉是米粉。

糯米和粳米各半,加八角、花椒粒炒到金黃,加上豆瓣醬或紅腐乳汁調勻。

上好的五花肉切片,裹上米粉,要蒸一個小時以上。

炒過米粉香味四溢,吸了豬油脂,香腴油潤;而肉也被粉從膩拉向滑糯,吃起來很解饞過癮,下酒又下飯。

一起來看看怎麼做吧!

- 粉蒸肉 -

[ 蒸肉米粉食材 ]

米、桂皮、八角、花椒、五香粉

[ 粉蒸肉食材 ]

五花肉、紅腐乳汁、蚝油

生抽、白糖、甜麵醬

土豆、姜蔥、蒸肉米粉

[ 做法 ]

1. 先來做蒸肉的米粉:洗凈瀝乾的大米放入鍋中,加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黃,挑出八角等,放涼。

嫌麻煩的話,可以直接買現成的蒸肉米粉哈。

2. 炒好的大米加入五香粉,放進料理機打成粗砂糖顆粒狀。

不要打成成粉末狀,這樣就沒口感了。

3. 土豆切厚片,五花肉先切長段,再切成 5mm 左右的薄片。

提前把肉段放入冰箱冷凍 30 分鐘取出,會更好切一些。

4. 五花肉加入紅腐乳汁、甜麵醬、生抽料酒白糖蚝油等調料,加入薑片蔥段拌勻,腌制至少 30 分鐘,讓五花肉更入味兒。

調料夠味啦,不用再放鹽。

5. 米粉跟腌制好的五花肉拌勻,每塊肉上都均勻的裹上米粉。

6. 蒸籠墊上油紙。底層鋪上土豆片。或者換成你喜歡的南瓜、紅薯,都可以的

沒有蒸籠,就直接用盤子吧。

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