8種好吃的發糕做法，簡單營養不上火！

紫薯發糕

食材：紫薯泥150克，中筋麵粉350克，清水200克，白糖10克，酵母5克，油少許，去核紅棗適量。

步驟：

1、紫薯蒸熟，趁熱去皮搗成泥，比較干。

2、紫薯涼後，放入麵粉和白糖。

3、酵母先用少量清水融化，倒進麵粉里，揉成較軟的光滑的麵糰。

4、用2個蛋糕模具，裡面刷少許的油。

5、麵糰分成2個，放入模具中。

6、蓋保鮮膜，放溫暖的地方發酵。

7、大約2個小時，發到模具的八分滿。

8、麵糰表面擺上少許的紅棗，涼水入鍋，小火開始，開鍋後轉中大火。

9、蒸15-20分鐘，開蓋取出，模具一倒，發糕自己就出來啦。

10、切塊食用，涼吃、熱吃一樣鬆軟。

.南瓜發糕

食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。

做法：

1）南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟；

2）南瓜搗爛成南瓜泥；

3）南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻；

4）加入牛奶；

5）加入酵母攪拌均勻；

6）加入麵粉；

7）攪拌成南瓜糊；

8）蓋上蓋子發酵至兩倍大；

9）6寸模具表面擦薄薄的油；

10）把發酵好的南瓜糊排氣；

11）南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘；

12）紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

蔓越莓發糕

食材：中筋麵粉320克、紅糖90克、水250克、蔓越莓適量、酵母4克、泡打粉3g、雞蛋一個、白糖20克

1. 準備好材料把酵母用50克的水泡的步驟

2. 200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻

3. 把泡打粉加入麵粉中

4. 等紅糖水涼卻後倒入麵粉中，要是溫度太高的話會燙死酵母

5. 用廚師機把它攪拌均勻，也可以用打蛋器把它攪拌均勻

6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻

7. 模具塗油，倒入模具中發酵

8. 現在的天氣常溫就可以了發酵一個小時這樣，發酵過猛的話麵糊會發酸，發酵完以後加入蔓越莓，然後上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋

9. 成品非常漂亮也沒塌陷

白糖發糕

食材：

150g米粉、3g酵母、40g白糖。

做法：

1）酵母用溫水化開；

2）把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大；

3）把發酵好的米糊倒入菊花模具中，9分滿（模具刷油）；

4）做好了，也可以涼涼，煎一下，放白糖吃，有點像春節煎的年糕，味道很不錯。

紅糖紅棗發糕

食材：紅棗 110克；白糖100克；雞蛋 4個；低粉180克；泡打粉7克；小蘇打4克；玉米油70克

做法

1.紅棗去核用水煮透，有點粘糊糊的樣子。

2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛。

3.加入雞蛋打至大泡沫，無需打發。

4.篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打，快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。

5.加入玉米油依然快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。

6.烤盤鋪好矽油紙，麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。160℃40分鐘左右。烤至 30分鐘左右時蛋糕上面可以用矽油紙蓋住，防止顏色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有彈性的！

小貼士

這款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通麵粉），低粉比較鬆軟。油也可以用調和油或者家裡吃什麼油就用什麼油，玉米油相對來說好一點沒有味道。

小米糕

食材：小米150g，雞蛋4個，玉米油40g，細砂糖30g，煉乳10g，檸檬汁3個。

步驟：

1、米用清水浸泡24小時（夏天放到冰箱冷藏浸泡），洗凈並瀝干。

2、準備兩個無油無水容器，將蛋黃和蛋清分離。