市面上出現的「硼砂豬肉」,是什麼?吃了會致癌嗎?教你正確分辨

2023-05-27     櫻桃呀     反饋

64歲的趙大叔非常喜歡烹飪,退休後,閒來無事,就會在自家的小廚房裡研究一些新菜式。這天,趙大叔計劃給家裡燉一個香芋扣肉,於是早早就到市場選購了。

來到豬肉攤,看到顏色粉嫩的豬肉,趙大叔卻有些無從下手。原本他常去的那家店今天休息了,只能去旁邊的另一邊的豬肉檔購買,但他卻覺得這一家的豬肉顏色看著有些不對勁

就在前幾天他在網絡上看到一篇文章,說某不法商家使用硼砂來讓豬肉看起來更紅潤。趙大叔擔心自己也會買到「加工」豬肉,於是便詢問了攤主,還要求攤主拿出質檢報告。

攤主因他的質疑非常生氣,懷疑趙大叔是對手派來的「黑子」,專門來搞事情,兩人發生了爭執,最後趙大叔被攤主給趕跑了。

曾經有不少新聞都報道過有關「硼砂豬肉」的內容,那這種豬肉吃了會對人體有什麼影響?消費者如何辨別普通豬肉和「硼砂豬肉」的區別呢?

一、豬肉中添加硼砂都是「潛規則」?

央視新聞曾曝光硼砂豬肉事件,據報道,在廣西南寧市場的突擊檢查中,有3個豬肉銷售點的豬肉硼砂檢測呈陽性。

「在豬肉里加硼砂都是潛規則」,經營者表示,在豬肉里上添加硼砂可以保鮮防止豬肉發臭才使用硼砂。並稱事先不知道硼砂對人有害,也不知道加到豬肉上是違規的

硼砂是什麼?它是一種重要的化工原料,在工業上應用廣泛,可用於製造特種玻璃、陶瓷搪瓷、高強硼鋼、耐熱合金鋼、洗滌劑、化妝品等。其還具有殺菌作用,在醫療上也可用於外用消毒。

豬肉商販之所以要在豬肉中加硼砂,主要是因為通過塗抹硼砂,可以保持豬肉色澤,防止脫水,讓放置一天的豬肉,看上去保持新鮮感。

那硼砂豬肉長啥樣?可以注意以下3點便於區分:

一是看顏色,硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮,但相對新鮮豬肉的顏色會更深一些;

二是感受觸感,硼砂豬肉十分滑膩,如果剛塗抹的硼砂,細心一些則可以看到白色粉末;

三是看其是否鹼性,可以到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙,貼到肉上,如果試紙顏色變藍,可能含有硼砂。

二、長期吃「硼砂豬肉」,最後會怎樣?

硼砂的危害被發現,是源於一群「敢死隊」。當時美國陷入食品安全危機,農業部化學局首席科學家的Wiley挺身而出,他成立了一支試毒小隊,由12個年輕人組成,他們的主要工作就是以身試添加劑

在1902年,硼砂是可以被大量用作食品製作的,在經過試毒小分隊的反覆實驗,證明了硼砂會給人的身體帶來不同程度的傷害,包括頭疼、胃疼等其它疾病

硼砂的毒性較強,成人中毒的劑量為1~3g,15~20g為致死量;兒童誤食5g即可致死,而嬰兒誤食2~3g即可致死。

即便是少量誤食,硼砂在胃部轉化為硼酸,可引起頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹瀉等症狀,甚至休克昏迷。

如果直接接觸過量的硼砂,同樣可導致皮膚過敏,經皮膚吸收可能會造成體內慢性中毒。

硼砂作為食品添加劑使用,商家為了改善口感和防腐,無形中可能添加了較多的硼砂。而一個成年人只要攝入20克硼砂,就已經達到「安全上限」,由於硼砂容易超標,所以我國已經禁止其作為食品添加劑使用。

但還是有一些不良商家為了利益私自添加,尤其是以下幾種食物,可能會被添加:

面製品:濕面、涼粉(燒仙草)、涼皮、烤冷麵、麵條、餃子皮;

肉類:牛肉、豬肉、海產、肉丸;

其他食品:粽子、腐竹、薩其馬、餅乾。

三、這2種肉很噁心,可能有毒還致癌

1、雙氧水雞爪

顏色太白的雞爪可能被雙氧水泡過,一些不法商販,會利用雙氧水浸泡雞爪從而延長保質期,且可以讓雞爪看起來又大又白。

為了避免購買到「毒雞爪」,最好選擇正規聚道購買,看清「QS」或「SC」標識;消費者儘量選擇食品添加劑種類少的食品。

2、添加了甲醛的帶魚

甲醛主要起保鮮、增色和防腐的作用,不良商家將甲醛添加到水產品中,來延長其保質期,還可以讓不新鮮的水產品變得有色澤,有彈性。

不過這種甲醛也容易發現,被甲醛處理過的帶魚肉質非常瓷實,魚身無法彎曲。另外,加了甲醛的帶魚,會有刺鼻或辣眼睛的氣味。

食品安全不可不防,面對食品危機,還是要注意選擇正規渠道購買,不要貪圖小便宜。一旦發現貨物異常,應保留證據,並向有關機構舉報。

參考資料:

[1]《嚇人!「毒豬肉」攤主自稱「加硼砂是行業潛規則」,街坊們,要學會鑑別!》.番禺日報 .2015-10-23

[2]《「美國食品藥品安全之父」:美國的食品安全推動者》.英國報姐.2016-04-21

[3]《曝光 | 豬肉鮮嫩竟是「白粉」抹出來的 食用過量可致人死亡》.央視新聞.2015-11-09

未經作者允許授權,禁止轉載