超省力！紅糖開花饅頭的秘訣都在這兒了！松軟甜糯真好吃！

超省力！紅糖開花饅頭的秘訣都在這兒了！松軟甜糯真好吃！

除了發酵以外，都超級快手。不用揉面揉到手酸，也能吃到好吃的饅頭，省時省力。‼️用廚師機更省力！‼️手揉用一個大盆，全程在盆里揉更方便！‼️要開花！一定要發酵夠！一定要大火蒸！‼️如果不放紅棗，紅糖增加到90克！

食材

種面團

中筋麵粉400克

水200克

白砂糖10克

酵母4克

後期

紅糖50克（80克）

紅棗50克（可省）

泡打粉6克

中筋麵粉50克左右

步驟

1、麵粉、白砂糖和酵母放入盆里。

2、倒入水，揉成團。蓋上保鮮膜室溫發酵2小時以上，冬天要5個小時以上。（ ‼️可以放冰箱隔夜發酵一個晚上）

3、差點忘了面團，這是3個小時發酵後的樣子，差不多兩三倍的樣子。（ ‼️其實2個小時就足夠了）

4、放入紅糖，直到全部揉進面團里就可以。（不放紅棗，就放90克紅糖）

5、放入泡打粉，揉至吸收。（ 不想放的，也可以不放，沒有那麼松軟而已）

6、放入麵粉，揉均勻。

7、我是這樣弄散了，全部沾到麵粉，再揉成團，揉均勻。

8、放入紅棗，揉均勻。

9、分成三份。

10、揉成三條，這樣疊起來。

11、捏緊兩端，把三條揉成一條，揉緊實。

12、一坨一坨這樣抓出來。

13、放進蒸籠里，靜置10分鐘。（ 想要更松軟的可以發酵20-30分鐘再蒸）

14、大火蒸15分鐘，然後關火悶3分鐘。（ 面團越大，蒸的時間越長）

出爐啦！

小貼士

一定要用鍋大火蒸，我試過很多次用蒸箱，怎麼蒸都不會開花。