軟綿綿,冰冰涼,一口即融化,可口又可愛!

2023-04-10     星小葵     反饋

雖然夏天還沒到,但想吃冰冰涼涼的味道了,動起手來吧,必做的,融合了冰淇淋與糯米糍!

糯米糍其實很適合天熱吃,它冷藏過後軟軟的,冰冰涼涼的,口感十分特別,中午或晚上「吞」一個很舒服~

所以,它們組合起來特別搭,冰淇淋入嘴立馬化作濃香的液體,配合糯米糍彈口爽牙,這類糯米甜點男女老少都能吃,一買就是好幾個,每天的銷量非常可觀!

看這一個個白胖子圓鼓鼓的,多討人喜歡。做好一團麻薯,分一分,裹一裹,就能完成一大盤子,我已經迫不及待要推個小冰箱出街啦!

從冰箱裡取出,記得馬上吃掉,因為融化後會變成爆醬的糯米團子!真是可口又可愛,大家快來試試吧!

香草冰淇淋糯米糍 / 配方

香草冰淇淋

2個蛋黃,30g糖,100g煉乳

5g玉米澱粉,150g牛奶

10g香草精,250g淡奶油

糯米皮

200g糯米粉,80g糖

2g鹽,250g熱水

1. 香草冰淇淋

蛋黃與糖先攪拌均勻,再倒入玉米澱粉攪拌均勻。

倒入煉乳與香草精,攪拌均勻。香草膏或香草精都可以,如果不用香草精,可以換成檸檬汁,那成品就不叫香草冰淇淋啦~

一邊快速攪拌,一邊倒入熱牛奶,充分攪拌均勻後,將其倒入奶鍋。

開小火慢慢加熱,並且不斷攪拌,以免形成過多蛋花硬塊。

不需要加熱到像卡士達那種稠度,像這樣濃稠但有流動性的蛋奶醬就好了,倒出來,緊貼蛋奶醬表面蓋上一張保鮮膜,冷卻後送入冰箱冷藏2小時備用。

冷藏好後,過篩入打發至6分發的淡奶油中

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